Pilzomelette mit Shimeji
Der Buchenpilz ist ein Speisepilz mit einem eigenen, köstlichen Aroma. Mit seinem nussigen bis würzig-aromatischen Geschmack ist er eine hervorragende Quelle für Eiweiß und Ballaststoffe. Außerdem verleiht er einem Omelett eine besonders intensive Umami-Note. Entdecken mein Rezept für Omelette mit Buchenpilze!
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Die 5 beliebtesten Rezepte mit Pilzen
Mein Rezept für Omelette mit Buchenpilze
Kochutensilien
Zutaten
Buchenpilze
- 150 g Buchenpilze
- ½ EL Pflanzenöl
- 2 TL Soja-Sauce
- Pfeffer
Omelette
- 5 Halme Schnittlauch
- 1 TL Pflanzenöl
- 1 TL Butter
- 4 Stück Eier Größe M
- Buchenpilze angebraten
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Vorbereitung
- Die Buchenpilze mit einem Haarpinsel säubern und von der Staude schneiden. Den Schnittlauch in kurze Stücke schneiden.150 g Buchenpilze
- Die Eier aufschlagen und zusammen mit dem Schnittlauch, einer Prise Salz je Ei verquirlen.
Buchenpilze
- Die Pfanne aufheizen und das Pflanzenöl dazu geben. Die Buchenpilze anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit der Soja-Sauce ablöschen und die Flüssigkeit vollkommen Einreduzieren.Die Temperatur-Einstellung an der Herdplatte in etwa halbieren.Pfeffer
Omelette
- Die Eiermasse mit einer Gabel luftig aufschlagen und über die Buchenpilze in der Pfanne gießen. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und die Eiermasse bei niedriger Hitze stocken lassen.4 Stück Eier, 5 Halme Schnittlauch, Buchenpilze, 1 TL Pflanzenöl, 1 TL Butter, Salz, Pfeffer
- Löse das Omelette am Rand der Pfanne vorsichtig mit dem Teigschaber und klappe die Hälfte davon übereinander. Halte die Pfanne leicht schräg, damit das Omelette leichter in die Richtung gleitet, in die es umgeklappt werden soll.
- Auf dem Teller anrichten.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-SilkesWelt.de
Nährwerte
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Bestes Omelette mit Buchenpilze
Lange habe ich diese kleinen staudenartigen Kulturpilze im Angebot der Supermärkte nicht besonders beachtet, dabei sind sie perfekt für Wokgerichte, Suppen, Risotto, Pasta oder als gebratene Beilage. Umso mehr liebe ich sie persönlich in einem Pilzomelette, weil die kleinen Pilze beim Braten schön Nussig, leicht würzig zart, aber knackig-fest werden. Ein schöner Kontrast mit zu einem Ei, das ich gerne als Omelette mit Buchenpilze zu einem warmen Bratkartoffelsalat serviere.
Wie isst man Buchenpilze?
Buchenpilze sollten nicht roh verzehrt werden, weil sie dann noch bitter schmecken und auch schwer verdaulich sind. Sie werden am besten im Ganzen, kurz scharf in einer Pfanne mit wenig Öl angebraten wobei sie fest und knackig bleiben. Mit etwas Sojasauce abgelöscht, werden sie zu einem echten Genuss. Das gilt für mich, auch wenn sie zu einem anderen Gericht als eine Omelette mit Buchenpilze zubereitet werden, würde ich sie immer kurz anbraten, bevor sie gegessen werden.
Wie schmecken Buchenpilze?
Das war beim ersten Probieren die größte Überraschung. Buchenpilze also Shimeji-Pilze zeichnen sich für meinen Geschmack durch einen feinen nussigen und mild-würzigen Geschmack aus. Auch nach dem Garen bieten die kleinen Pilze ein knackige, bissfeste Textur. Die kultivierte Anbauweise der Buchenpilze, meist in einem Holzsubstrat sorgt dafür, dass man beim Vorbereiten wenig Aufwand hat. Dafür wird man beim Genießen eine Omelette mit Buchenpilze kaum von Erde, Sand oder anderen Rückständen in den Pilzen überrascht.
Omelette mit Buchenpilze richtig zubereiten
Für mich gibt es nicht die beste Pfanne für ein luftiges Omelette mit Buchenpilzen, für mich zählt nur die richtige Zubereitung. Die Buchenpilze werden mit viel Hitze angebraten, bevor man ein Omelette mit Buchenpilzen mit wenig Hitze in der Pfanne einfach stocken lässt. Für ein fluffiges Omelette ist die Vorbereitung wichtiger und ein wenig Geduld und auch Erfahrung bringt immer die besten Ergebnisse. Ein Tipp ist es mit einer Gabel das Ei in einer Schüssel schaumig zu rühren, bevor es in die Pfanne kommt.
Zutaten für ein Omelette mit Buchenpilze
Eier – für eine Omelette rechnet man mindestens 2–3 Eier. Nicht pro Person, sondern für die Eier -Masse, die man braucht, um sie ausreichend dick in einer kleinen Pfanne stocken zu lassen. Schnittlauch – ist ein feines Zwiebelgewächs, das sich hervorragend zum Würzen von Eierspeisen verwenden lässt und reduziert die Menge an Salz, die man für einen runden Geschmack benötigt. Zwiebel – Zwiebeln passen hervorragend zu Pilzomelette und manche sogar noch fein gewürfelte Zwiebel zu einem Omelette mit Buchenpilze dazu.
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