Sojabohnen Brotaufstrich oder Dip
Wie man aus gefrorenen Edamame im Handumdrehen einen proteinreichen Brotaufstrich oder Dip herstellt, zeige ich in meinem Edamole-Basisrezept. Dafür kommen geschälte Edamame zum Einsatz, die sich ganz nach Belieben mit anderen Zutaten kombinieren und mit weiteren Aromen bereichern lassen. Entdecke, wie einfach die Zubereitung von jungen grünen Sojabohnen gelingt.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Mein schnelles Edamole-Basisrezept
Kochutensilien
Zutaten
Edamole
- 300 g Edamame geschält (grüne Sojabohnen)
- 1 EL Honig
- 1 TL Chiliflocken
- 8-10 Stiele Petersilie oder Blattspinat
- 6 EL Wasser
- 3-4 EL Frischkäse light oder griechischer Joghurt 0,1 %
- Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung Edamole
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen im Verhältnis 1 Liter Wasser = 1 TL Salz.
- Die geschälten und gefrorenen Edamame in das kochende Salzwasser geben und für rund 10 Minuten weich kochen. So weich, dass die Sojabohnen sich leicht zerdrücken lässt.
- Die Edamame in den Foodprozessor geben und Honig, Chiliflocken und Petersilie hinzufügen. Man erhält eine recht grobe Masse, die im nächsten Schritt weicher und feiner wird.
- Das Wasser dazu geben und die Edamame weiter pürieren. Je nach Eigenschaft des Foodprozessor ist es hilfreich, zwischendurch die Masse durch Schütteln oder durch kurzes Öffnen und umrühren, von oben nach unten zu verteilen.
- Die Masse mit einer Teigkarte durch ein Küchensieb passieren. Den Frischkäse zu den pürierten Edamame in den Foodprozessor geben und untermischen.
- Die Edamole ganz nach Belieben mit Zitronensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Cremigkeit kann man den Anteil Frischkäse erhöhen oder eine geringe Menge Pflanzenöl hinzufügen.
- Viel Spaß und Genuss, wünscht Rezepte-SilkesWelt.de
Notizen
- Die Petersilie bringt ein wenig Bitternote in die Edamole und kann durch eine ähnliche Menge Blattspinat ersetzt werden.
- Der Frischkäse ist Geschmacksträger und sorgt für die Cremigkeit. Ein griechischer Joghurt mit 0,1 % Fett ist ist flüssiger und man braucht weniger für eine cremige Konsistenz.
Nährwerte
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Was ist Edamole und wie wird es verwendet?
Edamole ist ein proteinreicher, grüner Brotaufstrich oder Dip und bietet eine leckere Alternative zur klassischen Guacamole. Sein Name setzt sich aus den Hauptzutaten Edamame (jungen, grünen Sojabohnen) sowie dem Vorbild Guacamole zusammen – so die Legende. Der Geschmack von Edamole unterscheidet sich jedoch deutlich von dem einer Guacamole, denn die cremige Konsistenz einer reifen Avocado erreicht man mit diesem Dip nicht.
Ich habe bei der Entwicklung des Edamole-Basisrezept mehrere Tests durchgeführt, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen, und festgestellt, dass sie weder nur mit Wasser, Wasser und Olivenöl, dafür aber mit Frischkäse am meisten gelingt. Für mich ist daher die Variante mit Frischkäse einfach die beste. Den Namen „Edamole“ habe ich dennoch für mein Edamole-Basisrezept beibehalten, da es sonst bei der Internetsuche nur schwer gefunden werden würde.
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Wie isst man Edamame am besten?
Edamame kennt man als salzigen oder scharfen Snack direkt in der Schale. Das Rezept dazu findest du hier bei mir. Am besten schmeckt Edamame jedoch geschält und zubereitet als Edamole. Die Vielfalt, die sich aus diesem Edamole-Basisrezept ergibt, ist beeindruckend. Als Brotaufstrich oder Dip ist die Edamole ein proteinreicher Geschmacksträger, den man mit verschiedenen Aromen ganz nach eigenem Geschmack verfeinern kann.
Für einen Dip zum Grillen oder zum Snacken, gibt man beim Verarbeiten im Foodprozessor gleich zwei Knoblauchzehen dazu. Als Brotaufstrich lieben wir es, die Edamole großzügig auf dem Brot zu verstreichen und zu belegen. Zum Beispiel mit getrockneten Tomaten, etwas Chiliflocken und Frühlingszwiebeln.
Ist Edamame gesund?
Edamame sind besonders gesund und gelten als wahres Nährstoffwunder. Die jungen grünen Sojabohnen liefern etwa 12 Gramm pflanzliches Eiweiß pro 100 Gramm und sind zudem reich an wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen sowie gesunden Fetten. Für einen leckeren Brotaufstrich oder Dip werden Edamame mit Frischkäse light in meinem Basisrezept zu einer köstlichen Edamole verarbeitet.
Wichtig dabei ist, die Edamame vorher zu kochen, denn die grünen Sojabohnen sollten niemals roh verzehrt werden. Rohe Bohnen enthalten Stoffe, die den Magen reizen können. Wie bei vielen Lebensmitteln gilt auch hier: Alles in Maßen genießen, idealerweise weniger als 200 Gramm am Tag. Gleichzeitig sorgt die Edamole schnell für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
Wieso macht Edamole schnell und lange satt?
Ja, Edamame sorgen für eine langanhaltende und gesunde Sättigung. Die jungen Sojabohnen liefern reichlich pflanzliches Eiweiß sowie viele Ballaststoffe. Diese Kombination füllt den Magen und verlangsamt die Verdauung, sodass man sich länger satt fühlt. In meinem Edamole-Basisrezept ergänzt die Zugabe von Frischkäse den Proteingehalt zusätzlich. So bleibt der Blutzuckerspiegel stabil, was die langanhaltende Sättigung noch zusätzlich unterstützt.
Wieso sollte man auf eine Proteinreiche Nahrung achten?
Eine proteinreiche Ernährung ist für alle essenziell. Besonders wichtig ist sie für Menschen, die viel Sport treiben, und für ältere Personen, die ihre Muskel- und Knochengesundheit erhalten möchten. Denn Eiweiße sind die grundlegenden Bausteine von Zellen, Muskeln, Enzymen und unserem Immunsystem. Eine proteinreiche Ernährung sorgt zudem für langanhaltende Sättigung und unterstützt effektiv die Gewichtskontrolle.
Mit meinem Edamame-Basisrezept biete ich eine schmackhafte, pflanzliche Ergänzung zu tierischem Eiweiß – ideal, um die eigene Ernährung ausgewogen und abwechslungsreich zu gestalten.
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