Ein kleine Ausflug in die Schweiz
Rösti gibt es in vielen verschiedenen Größen. Ich zeige Euch heute eine kleine, leckere Vorspeise oder auch einen kleinen Imbiss. Röstig geht doch immer oder? Wir lieben die Kombination aus gebackenen Kartoffeln mit geräuchertem Fisch. In diesem Beitrag zeige ich Dir mein Rösti mit Lachs.
Die 5 beliebtesten Vorspeise – Rezepte
Mein Rezept für den Rösti mit Lachs
Kochutensilien
Zutaten
- 120 g gekochte Kartoffeln vorwiegend festkochen
- 100-150 g saure Sahne
- 100 g Lachs geräuchert oder graved
- ½ Stück Zwiebel gewürfelt
- ½ Stück Bio-Limone (Limonensaft) alternativ Zitrone
- etwas Balsamico als Deko
Zubereitung
Für die Rösti
- Zwiebeln glasig dünsten und anschließend in eine Schüssel geben. Die Kartoffeln schälen und grob in die Schüssel mit den Zwiebeln reiben.
- Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Gut verrühren und ca. 1 EL der Masse mit den Händen zu einem richtig festen und flachen Fladen pressen. Denn nur die Kartoffelstärke hält es zusammen.
- In einer heißen Pfanne mit Öl anbraten (pro Seite gut 4-5 Minuten) und wenden.
Lachs
- In der Zwischenzeit den Lachs erst in Streifen schneiden und dann in kleine Stückchen.
Limonensauce
- Für die Limonensauce, die saure Sahne mit dem Abrieb einer halben Limone und etwas Limonensaft würzen. Gut verrühren, evtl etwas weißer Pfeffer. Sie soll schön säuerlich sein.
Anrichten
- Die Rösti kurz auf ein Küchenkrepp legen um das Fett aufzusaugen.
- Den Rösti auf einen Teller geben, einen Servierring aufsetzen und etwas vom Lachs hinein geben. Ein zweiter Rösti darauf und nochmal etwas Lachs. Fest andrücken.
- Die Limonensauce dekorativ mit evtl. etwas Balsamico drapieren und den Servierring entfernen. Fertig!
Nährwerte
Einfache Spinat-Lachs-Rolle
Dieses Spinat-Lachs-Rollen Rezept ist eine tolle Sache. Es ist einfach gemacht und dazu noch low carb. Egal ob Du Gäste erwartest oder Du einfach selbst etwas Leckeres mit wenig Kohlehydrate zu Dir nehmen möchtest.
Knusprige Rösti mit Lachs
Rösti, das Schweizer Nationalgericht. In manchen Kantonen werden sie mit rohen Kartoffeln hergestellt, in anderen Kantonen nutzt man dafür gekochte Kartoffeln. Je nachdem, ob man die Rösti als Beilage isst oder als eigenständiges Hauptgericht, kommen noch weitere Zutaten wie Speck, Zwiebeln oder Käse mit dazu. Als Beilage bleiben die Rösti recht neutral. Also Kartoffeln, Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Vielleicht noch Zwiebeln mit dazu, aber das muss nicht sein.
Welche Sorten von Rösti gibt es?
Jede Region in der Schweiz hat auch seine eigenen Rösti-Versionen, einige typische möchte ich Euch vorstellen.
Hier eine kleine Auswahl an Röstivarianten
Starten wir mit mit einer der bekanntesten Rösti, dem Berner Rösti. Hier wird den Kartoffeln noch Speckwürfel und Zwiebeln zugefügt. Ein Gemüserösti bekommt noch geraspelte Gemüsesorten, wie Karotten, Zucchini oder Kürbis mit in die Kartoffelmasse. Andere Röstiarten bekommen noch eine Beilage, so wie das Bündner Rösti. Dem Rösti wird mit geriebenen Bergkäse untergemischt und mit etwas Apfelmus dazu serviert. Da wir gerade bei Käse sind, darf man das Walliser Rösti nicht vergessen. Dieses Rösti wird mit Raclettekäse überbacken und mit Essiggurken serviert. Das Zürcher Rösti wird mit Petersilie bestreut und mit dem legendären Zürcher Geschnetzeltem serviert.
Rösti als Beilage, was isst man zu Rösti dazu?
Ist ein Rösti als Beilage gedacht, dann kann man fast alles dazu reichen. Sei es gebratenes Gemüse, Feta, Fisch oder auch Fleisch. Sehr lecker ist es, wenn eine Sauce dabei ist, so wie bei Rinderrouladen, Gulasch, Schweinefilet im Speckmantel oder Pilze in einer Rahmsoße. Ein gebratener Fisch mit einer Sauce hollandaise, Senfsauce oder Weißwein-Sauce schmeckt wunderbar. Auch eine leckere Variante ist, die Rösti mit Gemüse zu überbacken.
Kleine Rösti, die perfekte Resteverwertung
Ab und an darf es etwas Besonderes wie Rösti mit Lachs sein. Das kann ganz einfach sein. Dazu brauche ich nur einige Pellkartoffeln vom Vortag, Lachsreste und etwas saure Sahne. Okay, es darf auch etwas mehr saure Sahne sein. Ich liebe so kleine Gerichte, sie sind eine Aufmerksamkeit und gleichzeitig auch etwas Gutes für die Seele. Immer wenn wir Pellkartoffeln übrig haben, sind kleine Rösti mit einer leckeren Beilage eine gute Abwechslung und so wird nichts weggeschmissen.
Auch eine weitere Version vom Rösti mit Lachs
Hier habe ich das Rösti mit Lachs noch mit einem leicht scharfen Mango-Chutney getopped. Dazu habe ich das Rösti in einen geölten Servier-Ring gefüllt und gebacken. Somit blieb der Rand hell. Darauf kam der klein geschnittene Räucherlachs, den habe ich vorsichtig in den Servierring gegeben und flach gedrückt. Darauf kam eine dünne Schicht Mango-Chutney. Das Ganze habe ich kurz ruhen lassen, sodass sich alles setzen kann und kurz vor dem Servieren habe ich den Servierring abgezogen.
Diese Rezepte sind bei Euch ganz hoch im Kurs
Vielleicht hast Du Lust, noch ein bisschen zu stöbern? Ich lade Dich ein, diese Rezepte anzusehen. Sie sind gerade bei Euch sehr hoch im Kurs. Viel Spaß beim Stöbern.
Reibekuchen und Beilagen
Zucchini-Kartoffelpuffer
Omas Bauernfrühstück
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