Linzer Torte zur Adventsbäckerei
Mit der Linzer Torte eröffne ich die Adventsbäckerei. Nach dem Backen darf sie sich noch einige Wochen Zeit nehmen, um richtig durchzuziehen und ihr ganzes Aroma zu entfalten. Entdecke jetzt mein bewährtes Familienrezept.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
5 beliebte Weihnachtskuchen-Rezepte
Mein Rezept für die Linzer Torte
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
Zutaten
- 350 g Mehl
- 200 g Butter kalt
- 200 g Zucker
- 100 g Haselnüsse gemahlen
- 100 g Mandeln gemahlen
- 3 TL Backpulver gestrichen
- 2 TL Back-Kakao
- 2 EL Kirschwasser
- 1 Stück Ei
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Ceylon Zimt
- ½ Abrieb einer Zitrone Bio
- 1 Msp Nelke gemahlen
Füllung und Deko
- 2 EL Sahne oder Milch
- 1-2 Gläser Marmelade Pflaumen / Johannisbeere / Himbeere / Kirsch
- 1 Eigelb
Zubereitung
Teig herstellen
- Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und die Butter in kleine Flocken dazu geben. Daraus mit kalten Händen oder einer Maschine einen glatten Teig herstellen.
- In einer Frischhaltefolie wickeln und für 1-2 Stunden, besser über Nacht kühl stellen.
Fertigstellung
- Backform einfetten und mehlieren.
- Den Teiges zwischen zwei Klarsichtfolien etwa 0,5 cm dick ausrollen.
- Ungefähr 2/3 vom ausgerollten Teig auf dem Boden der Springform auslegen.
- Für den Rand etwas von dem restlichen Teig zu einer Rolle formen und einen dünnen Streifen ausrollen. Den Streifen die Wand der Form drücken und mit dem Boden verbinden.
- Die Marmelade gleichmäßig auf den Boden verteilen.
- Aus dem restlichen Teig nun Streifen für das Rautenmuster schneiden- Alternativ mit einem Plätzchen Ausstecher verschiedene Motive ausstechen und die Marmelade damit belegen.
- Eigelb und mit der Sahne mischen und den Teig damit bestreichen. Aber nur den Teig!!!! Auf der Marmelade hinterlässt das Ei unschöne Flecken.
Backen
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 25-30min. backen.
- In der Backform auskühlen lassen. Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Notizen
TIPP´s
- Den fertigen Kuchen kann man auch ohne Probleme für einige Wochen / Monate einfrieren.
- Wenn der Boden nur 3-4mm dick ist, dann ist er herrlich weich und man spart sich das Warten.
- Der Geschmack, der Marmelade ist wichtig. Ich verwende ein Pflaumenmus, dass fein pürriert und mit Zimt aromatisiert ist.
- Es lassen sich auch super Linzerplätzchen oder Spitzbuben daraus herstellen
- Das Kirschwasser könnt Ihr auch weg lassen. Bei mir ist es im Rezept drin und der Alkohol verdampft beim Backen aber das Aroma bleibt. Daher lasse ich den Alkohol drin.
Nährwerte
Mein Video zur Herstellung der Linzer Torte
Schnell und mega lecker, das sind die Linzerschnitten
Diese Linzerschnitten werden auf einem Bachblech wie ein Blechkuchen gebacken und in Stücke geschnitten. Der Vorteil ist, dass die Linzerschnitten direkt nach dem Backen gegessen werden können. Wenn sie einen Tag ruhen dürfen, tut das dem Geschmack richtig gut.
Linzer Torte ein zeitloser Klassiker
Die saftige Linzer Torte steht bei mir ganz oben. Die Vorfreude beginnt schon im Herbst. Wenn die Pflaumen an den Bäumen hängen und später geerntet werden. Dann wird daraus auch das leckere Pflaumenmus hergestellt. Mit etwas Zimt bekommt es schon den winterlichen Touch. Dann kann ich es kaum erwarten, bis es richtig kalt ist. Dann beginnt die Zeit der Linzertorte! Diese backe ich gleich mit dem doppelten Rezept auf Vorrat! So habe ich immer eine Torte im Gefrierfach, wenn Gäste kommen.
Linzer Torte mit Mürbeteig
Die Linzer Torte ist eine der traditionellen Torten, die man kaum verändern kann. Sie ist zeitlos und immer gut. In der Weihnachtszeit darf sie auf keiner Kaffeetafel fehlen. Eine Linzertorte wird aus einem Mürbeteig hergestellt. Das bedeutet, dieser Teig muss ruhen, um dann verarbeitet zu werden. Das gibt Euch die Chance, den Teig evtl. am Abend vorher herzustellen. Am nächsten Tag ist der Teig bereit gefüllt zu werden und kann dann gebacken werden.
Mein Familienrezept für die Linzer Torte. Darum muss diese Torte ruhen!
Bei der Linzer Torte haben viele Familien ihr eigenes Rezept, so auch bei uns. Mein Rezept ist auch eine Überlieferung von meiner Tante und ich würde nie etwas daran ändern. Nach dem Backen folgt in meinem Rezept der letzte Schritt bei der Herstellung einer Linzertorte. Die Torte darf sich ruhig noch ein paar Wochen Zeit nehmen, um richtig durchzuziehen und ihren Geschmack zu entfalten.
Welche Marmelade für die Linzertorte?
Klassischerweise wird eine „Ribiselmarmelade“, also eine Johannisbeermarmelade, verwendet. In der schönen Kurpfalz, wo ich wohne, füllen wir die Linzertorte mit Zwetschgenmus. Letztlich ist es doch immer eine Sache des persönlichen Geschmacks oder der überlieferten Vorlieben, welche Marmelade man am liebsten genießt. Ich habe bereits mehrfach mit der Zwetschge überrascht, und alle waren davon begeistert. Wage doch einfach mal den Versuch!
Linzertorte weich werden lassen
Wer die Linzer Torte direkt nach dem Backen essen will, bekommt einen festen Kuchen. Man kann ihn am gleichen Tag oder schon am Tag davor backen. Wer seine Linzertorte gern ein bisschen weicher mag, backt sie – genau wie ich – schon ein bis zwei Wochen vorher und gönnt ihr dann eine Ruhepause an einem kühlen Plätzchen. Ich hülle sie fest in Alufolie ein und lege sie dann an einen kühlen Ort. Dafür genügt ein unbeheizter, kühler Raum.
Mein Tipp für die Linzertorte
Da dieses Familienrezept für ein 26–28 cm große, runde Springform gedacht ist, backe ich meist aus der Menge 2–3 kleine Linzer Torten in einer 18 cm großen, runden Springform oder Tarteform und friere sie ein. So habe ich immer eine in Reserve oder auch noch eine kleine Torte zum Verschenken.
Kann die Linzer Torte eingefroren werden?
Ihr könnt die fertig Linzer Torte aber auch auf Vorrat backen und einfrieren. Das funktioniert bestens! Zum Auftauen einfach morgens aus dem Gefrierschrank nehmen und zur Kaffeetafel servieren.
Verschiedene Möglichkeiten, wie man die Linzertorte verzieren kann.
Diese Rezepte könnten Dir bestimmt auch gefallen
Vielleicht hast Du Lust noch ein bisschen zu stöbern? Mit diesen leckeren Plätzchen-Rezepten möchte ich Dich auf die Weihnachtszeit einstimmen. Alle drei Rezepten haben viele Gewürze und um ihr volles Aroma entwickeln können, brauchen sie etwas Zeit. Deshalb sollten sie mindestens 1-2 Wochen durchziehen können.
Linzer Plätzchen
Weihnachts Cantuccini
Cinnamon Marble Cookies
Jetzt startet auch die Plätzchenzeit, bist du bereit?
Bist Du auch schon langsam im Plätzchen-Back-Modus oder suchst Du noch nach Ideen? Hier findest Du alle meine Plätzchen, Cookies und Keks Ideen. Lass Dich inspirieren.
* Affiliate Links
Durch Affiliate Links könnt ihr mich unterstützen, in dem ihr Artikel über diese Links kauft. Dabei bleibt der Preis für euch unverändert, es wird lediglich je nach messbaren Erfolg eine Provision an mich gezahlt.
Die verlinkten Artikel sind dabei immer Produkte, die auch ich mir gekauft habe und mit denen ich zufrieden bin. Trotzdem ist es nur eine Empfehlung für Euch und ihr könnt die Sachen auch natürlich woanders kaufen.
Ein super Rezept. Einfach zu backen. Und schmeckt super! Ein paar Tage durchziehen lassen tut ihr sehr gut! Da bleibt kein Krümel übrig. Danke fürs Rezept!
Das ist ein super Rezept, authentisch
mit meinem früheren Original-Rezept. Muss immer etwas mehr Teig herstellen, weil er auch ungebacken lecker ist. Schließlich muss man ja vorher kosten, ob und wie der Teig für den späteren Kuchen schmeckt .🤭☺️
Liebe Christa, vielen Dank!
Dein Kommentar zaubert mir ein breites Lächeln ins Gesicht. Du hast uns damit einen tollen Start in das neue Arbeitsjahr geschenkt.
Liebe Grüße Axel & Silke