Lahmacun Silkes Art – ohne Hefe

Türkische Pizza nach meinem Geschmack

Heiss aus dem Backofen, schnell belegt und eingerollt, das ist Lahmacun Silkes Art. Wie einfach und schnell Du Deine ganze eigene türkische Pizza gebacken bekommst verrate ich Dir in meinem Beitrag mit Rezept.

Lahmacun Silkes Art

Immer wenn wir zur Mittagszeit Richtung Heidelberg fahren, kommt es uns in den Sinn einen Abstecher zu einem türkischen Schnellimbiss zu machen. Die Bestellung ist dann immer die gleiche, ein Döner Kebab und ein Lahmacun für mich. So genau wie mein Mann weiß, dass er von mir noch die halbe Portion abbekommt, genau so oft hat er danach gesagt, das nächste Mal nehme ich auch ein Lahmacun. Zeit für mich, ihm den Wunsch zu erfüllen und zu Hause einen Lahmacun Silkes Art zu backen.

Lahmacun mit alles?

Diese Frage kennen wahrscheinlich mehr oder weniger alle, die schon einmal in einem türkischen Imbiss bestellt haben. Für mich stand die Frage auch im Raum, will ich Lahmacun mit alles oder wie mache ich den Lahmacun Silkes Art. Verschiedene Herangehensweise bei der Teig Herstellung, der Füllung und der weiteren Verarbeitung aus den unterschiedlichsten Lahmacun Rezepten haben mich mein eigenes Konzept entwickeln lassen. Nur mit dem was mir schmeckt und nicht mit alles.

Lahmacun Teig mit oder ohne Hefe?

Mich hat der eingerollte weiche Teigfladen im türkischen Imbiss oft an einen Pfannkuchen erinnert, aber dafür war der Teig zu fest in der Struktur. Auch die Herangehensweise war in den einzelnen Rezepten komplett unterschiedlich. Von viel zu viel Hefe bis gar keine Hefe. Ich habe genau zwei Versuche gebraucht um mich festzulegen. Ein Versuch mit 10 g Hefe auf 250 g Mehl und einmal ohne Hefe. Mit Hefe wird der Teigfladen nicht so knusprig und bricht beim einrollen. Ohne Hefe bekommt er dicke Blasen auf dem heißen Backstahl und lässt sich nachdem er für kurze Zeit abgedeckt unter einem Küchentuch war wunderbar einrollen.

Der Belag für die türkische Pizza

Bei dem Belag weiche ich wahrscheinlich schon sehr stark vom Original ab. Wobei ich mir nicht sicher bin ob sich die türkische Küche nicht schon sehr an hiesige Gewohnheiten angepasst hat. Ich verwende ein reines Hackfleisch vom Rind mit etwas mehr Fett und kein Hackfleisch vom Lamm. Dazu kommen fein gehackte Petersilie, Tomaten, Paprika und Zwiebeln. Tomaten- und Paprikamark mit einer halben Pepperoni.

Das macht den Lahmacun Silkes Art aus

Diese Kombination aus leicht körnigem Hackfleisch mit der Tomaten, Paprika und Zweibel ergibt das volle Mundgefühl, das man beim reinbeißen schon erwartet. Die leichte Schärfe durch die Peperoni darf nicht fehlen und die Bitternote durch die Petersilie rundet das ganze ab. Das besondere ist dann dass ich nach Herzenslust den warmen Lahmacun mit frischen Zutaten belegen kann und die Verbindung aus warmen Teigfladen mit köstlichem Belag und kalten Zutaten ist das was dieses Gericht ausmacht.

Lahmacun Silkes Art auf dem heißen Backstahl

(Werbung wegen Produktnennung) Seit rund einem halben Jahr backe ich Brot und Pizza auf dem Backstahl von Koch Metall. Durch den im Backofen stark aufgeheizten Backstahl bekomme ich eine knusprige Brotkruste und Pizza wie aus dem Steinofen, von der ich zuvor nur zu träumen gewagt habe. Dabei ist es so einfach und günstig diese Stahlplatte im Backofen zu verwenden. Der Backstahl lässt sich nicht so einfach mit etwas anderem wie einem Pizzastein vergleichen, aber wer sich dafür interessiert der bekommt mit dem Rabattcode SILKE10 sogar 10 Prozent Rabatt auf seinen Einkauf

Mein Rezept für Lahmacun Silkes Art

Meine Backhelfer* für Lahmacun Silkes Art

Mein heißer Tipp für Lahmacun Silkes Art

Sobald die türkischen Pizza einzeln aus dem Backofen kommt, kannst Du sie mit einem Küchentuch abdecken. Das hat den Vorteil, dass die Lahmacun Silkes Art wieder weich werden und sich schön einrollen lassen.

Lahmacun Silkes Art füllen und genießen

So habe ich den Lahmacun Silkes Art gefüllt

Mein heißer Favorit ist Lahmacun mit alles ohne Tomate, Rotkraut und scharfe Soße. Die Version, die mein Fotograf in Szene gesetzt hat, ist auch seine und bei mir darf einfach in diesem Fall nur die Tomate fehlen. Wir machen uns eine Joghurtsauce mit Knoblauch und etwas Abrieb von der Schale eine Limette dazu. Diese Soße kommt zuerst auf den Lahmacun Silkes Art, danach kommen Salat, halbe Zwiebelringe und Tomaten dazu. Fein geschnittener Spitzkohl und etwas Petersilie, fertig. Einrollen, am unteren Ende mit einem Streifen Alufolie einwickeln und genießen.

Zubereiten auf einem Edelstahl Schneidbrett

(Werbung wegen Produktnennung) Den Lahmacun habe ich auf dem hochwertigen Edelstahl–Schneidebrett von Koch Metall zu bereitet. Die leichte Edelstahlplatte lege ich dazu einfach auf meine Arbeitsfläche in der Küche. Sie ist unverzichtbar, wenn es darum geht, auf einer hygienischen, antibakteriellen und robusten Fläche zu arbeiten. Auch diese kannst Du in unterschiedlichen Größen mit dem Rabattcode SILKE 10 im Onlineshop von Koch-Metall bestellen.

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Meine Inspirationen für türkisches Gebäck habe ich auch auf meinen Reisen gesammelt, zu Hause ausprobiert und weiter entwickelt. Schau dich gerne um.

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