Ein Blechkuchen in der Springform
Ein klassischer Zwetschgenkuchen füllt normalerweise ein ganzes Blech – so viel Genuss auf einmal! Es muss nicht immer so viel Kuchen sein. Manchmal reicht es völlig, wenn man einen Zwetschgenkuchen einfach in einer kleinen Springform backt. Entdecke mein Rezept.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Die 5 beliebtesten Rezepte mit Zwetschgen
Mein klassischer Zwetschgenkuchen mit Mandeln
Kochutensilien
- 1 Schüssel
Zutaten
Hefeteig
- 500 g Weizenmehl TYP 405 oder TYP 550
- 80 g Zucker
- ½ Würfel Frischhefe
- 270 g Milch zimmerwarm alternativ: Haferdrink, Mandeldrink
- 80 g Butter alternativ: Margarine, vegane Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker optional
- 1 Prise Salz
Belag
- 600-800 g Zwetschgen
- 50-70 g Mandelblättchen
- 1 EL Zimt
- 1 EL Zucker
Zubereitung
Vorteig
- Mehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde in das Mehl machen und den Zucker hineingeben, die Hefe darüber bröseln und mit der lauwarmen Milch auffüllen. Das Ganze gut 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.500 g Weizenmehl, 80 g Zucker, ½ Würfel Frischhefe, 270 g Milch zimmerwarm
- Anschließend die restlichen Zutaten dazu geben und durchkneten. Es ist ein recht weiter Teig, der sich von der Schüssel lösen sollte. Diesen Teig zugedeckt gut 1 – 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppelt haben.80 g Butter, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz
Fertigstellung
- Die Zwetschgen halbieren und entsteinen. Die Springform buttern und mehlieren. Den Teig etwas größer als die Form ausrollen und in die Form geben. Einen kleinen Rand hineindrücken und etwa 20-30 Minuten abgedeckt gehen lassen.600-800 g Zwetschgen
- Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwetschgen ziegelartig in den Teig drücken. Zimt und Zucker mischen und über die Zwetschgen geben (je nach gewünschter Süße etwas mehr oder weniger). Mandelblättchen auf den Zwetschgen verteilen50-70 g Mandelblättchen, 1 EL Zimt, 1 EL Zucker
- Den Zwetschgenkuchen mit Mandeln für 60-70 Minuten backen auf Mittlerer Ebene backen .
- Für 10 Minuten in der Form auskühlen und anschliessend auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Notizen
- Dazu passt frisch geschlagene Sahne
- Statt Mandelblättchen gehen auch Mandelstifte. Du kannst sie auch einfach weg lassen
- wer einen optischen KICK einbauen möchte, nimmt statt Mandeln gehackte Pistazien. Diese aber erst nach dem Backen auf dem Kuchen verteilen, denn durch das Backen verlieren sie an Farbe
- Es geht auch mit anderem Obst wie Kirschen, Mirabellen etc.
Nährwerte
Kleine Pflaumen-Streuseltaler selbst backen
Kleine Pflaumen-Streuseltaler mit Pudding sind eine himmlisch leichte Nascherei, die so lecker schmeckt, als käme sie direkt vom Bäcker um die Ecke. Wie immer ist das Rezept sehr einfach, und die kleinen Pflaumen-Streuseltaler sind im Nu fertig – perfekt für alle, die schnell was Leckeres zaubern wollen!
Klassischer Zwetschgenkuchen mit Mandeln
Nichts geht über den klassischen Zwetschgenkuchen. Am liebsten noch leicht warm aus dem Backofen. Da kann ich nicht widerstehen. Dafür nehme ich das halbe Rezept von meinem Hefeteig vom Streuselkuchen und ca. 600-800 Gramm Zwetschgen. Den frischen Zwetschgenkuchen liebe ich pur und mein Mann am liebsten mit Sahne. Egal wie, lecker ist er auf alle Fälle! Das Beste daran, die Jahreszeit wiederholt sich immer wieder und daher kommt er jedes Jahr erneut auf die Kaffetafel.
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Klassischer Zwetschgenkuchen, durchweichen verhindern
Wenn Du sehr saftige Zwetschgen hast, das bemerkst Du bereits beim Entsteinen, dann kannst Du den Teig vor dem Saft schützen, indem Du Semmelbrösel auf den ausgerollten Teig verteilst. Aber wenn es nur etwas saftig ist oder Du es nur zur Sicherheit machst, dann reicht es, wenn du Gelierzucker ganz dünn auf dem Boden verteilst. So bindet der Gelierzucker den Saft zu einer leichten Marmelade und die Zwetschgen bekommen noch etwas Süße.
Den Kuchen sicher auf die Kuchenplatte transprotieren
Der Kuchen ist gebacken und komplett ausgekühlt, doch wie bekomme ich den Kuchen sicher auf die Kuchenplatte? Dafür nutze ich einen dünnen Tortenretter aus Edelstahl. Er ist sehr stabil aber dennoch dünn genug um ihn vorsichtig unter den Kuchen zu schieben ohne die Backform zu verkratzen. Der Tortenretter kann ohne Problem in die Spülmaschine. Für mich, eine der wichtigsten Anschaffungen!
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Klassischer Zwetschgenkuchen einfrieren?
Ja, dieser Kuchen ist prädestiniert zum Einfrieren. Ich backe ihn oft doppelt, um dann einen Kuchen davon komplett einzufrieren, aber Du kannst auch ohne Problem einzelne Stücke einfrieren. Dazu gebe ich den Kuchen in Gefrierbeutel oder ein anderes Gefäß, dass zum Einfrieren geeignet ist.
Zum Auftauen von dem Zwetschgenkuchen, heize ich den Backofen vor und gebe den gefrorenen Kuchen hinein. Sobald er lecker duftet, nach ca. 10–15 Minuten, ist er fertig zum Verzehr und schmeckt wie frisch gebacken.
Zwetschgenkuchen vegan?
Ja, das ist bei dem Kuchen kein Problem. Die vegane Version schreibe ich Dir mit ins Rezept. Damit hasst Du Genuss ohne Reue.
Deine Form hat eine andere Größe?
Deine Form hat eine andere Größe, die kleiner oder größer ist? Kein Problem, hier findest Du meine Umrechnungstabelle.
Diese Rezepte mit Zwetschgen sind bei Euch ganz hoch im Kurs
Vielleicht hast Du Lust, noch ein bisschen zu stöbern? Ich lade Dich ein, diese Zwetschgen-Rezepte anzusehen. Sie sind gerade bei Euch sehr hoch im Kurs. Das verraten die Aufrufzahlen. Viel Spaß beim Stöbern.
Zimtschnecken-Kuchen mit Zwetschgen
Zwetschgenlikör
Streuselkuchen mit Zwetschgen
Noch mehr Rezepte rund um die Zwetschge, findest Du hier
Zwetschgenrezepte kann man nie genug haben oder? Hier findest Du alle meine Zwetschgenrezept. Viel Spaß beim Stöbern
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Im August gibt es jetzt schon Zwetschgen. Hab mich für den Rezept entschieden und der Kuchen mit den Mandeln- herrlich! Danke für das Rezept, Silke. Gruß Tina
Gerne, ja die Mandeln machen einen Unterschied.
LG Silke
Hallo , ich frag emich wozu ich einen Vorteig machen soll. Meine Hefekuchen gelingen immer sehr gut wenn ich alle Zutataten ( Zucker Mehl , Ei, Hefe , Salz) in eine Schüssel gebe und mit der Küchenmaschine so lange rühre bis de rTeig sich vom Schüsselrand Löst. Danach noch etwas von Hand durchkneten und in eine rSchüssel rühen lassen. Ich stelle den Teig in den Bachofen, bei weniger als 50 Grad geht er winderbar auf und kann ausgerollt werden.
Ebenfalls Hallo,
Du kannst deinen Teig so machen wie Du es möchtest. Ich habe hier aufgeschrieben wie ich es mache.Ein Hefeteig sollte nie mehr als 35°C haben, denn sonst besteht die Gefahr das die Hefe zerstört wird. Der Vorteig sorgt dafür, dass man weniger Hefe verwenden muss. Gerade für Menschen, die auf Hefe empfindlich reagieren ist das oft eine Alternative. Aber wie gesagt, ich schreibe hier meine Version auf.
Schön wenn Dir Dein Teig gelingt, dann machst Du es ja gut.