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Kaiserschmarrn mit Beeren

27/04/2019 by SilkeC Leave a Comment

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Kaiserschmarrn mit Beeren Rezeptflaumiger Kaiserschmarrn mit Beeren

Hurra, es ist Beerenzeit! Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren oder auch Erdbeeren. Gibt es etwas Besseres? Nein, denn die leckeren Früchtchen passen ganz toll in einen Schmarrn. Diese österreichische Köstlichkeit ist eine perfekte Basis für die Früchtchen.

Ich liebe den Kaiserschmarrn, denn er nimmt die Früchte auf und saugt auch deren Flüssigkeit auf. Ich mische gerne die verschiedenen Früchtchen, so kommen Beerenreste nochmal einen tollen Auftritt.

Zu meinem Kaiserschmarrn mit Beeren gibt es eine einfach Heidelbeersauce mit Rosmarin. Ungewöhnlich aber richtig lecker. Der Rosmarin ist nur ganz leicht zu schmecken und rundet den Beerenschmarrn ab.

So, jetzt gehts aber zu meinem flaumigen Kaiserschmarrn.

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Kaiserschmarrn mit Beeren

Author SilkeC

Zutaten

Teig

  • 250 gr Milch
  • 130 gr Mehl
  • 50-60 gr Beeren
  • 50 gr Zucker
  • 4 Stück Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker oder das Mark einer halben Vanilleschote
  • 20-30 gr Zucker
  • 2 EL Puderzucker

Sauce

  • 100-150 gr Heidelbeeren
  • 3 EL Wasser
  • 1 TL Zucker
  • 1 Zweig Rosmarin (kleiner Zweig)
  • etwas Zitronensaft

Herstellung

Kaiserschmarrn

  1. Eier trennen. Eiweiß mit 50gr Zucker steif schlagen und bei Seite stellen. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Früchte waschen und trocknen lassen.

  2. Mehl in eine Schüssel geben und langsam die Milch dazu geben. Solange rühren bis ein klümpchenfreie Masse entsteht. Salz, Vanillezucker und die Eigelbe einzeln in die Milchmischung geben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

    Mit dem Schneebesen den Eischnee vorsichtig und gleichmäßig unterheben.

  3. Eine ausreichend große Auflaufform mit Butter großzügig ausbuttern. Die Masse in die Form gießen. Die Früchte locker darauf verteilen und im Backofen im unteren Drittel für 15 Minuten backen.

    Er sollte leicht gebräunt sein. Dann vierteln, vorsichtig umdrehen und weitere 10 Minuten backen lassen.

  4. Anschließend zerreißen mit Zucker bestreuen und kurz mit Oberhitze (oder Grillfunktion) karamellisieren lassen.  Dabei bleiben damit er nicht anbrennt!

    Mit Puderzucker besteuben fertig zum Servieren.

Heidelbeer-Sauce

  1. Die Heidelbeeren, Zucker, Wasser und dem Rosmarin in einen Topf geben gut 10 Minuten kochen lassen. Den Rosmarinzweig entfernen, pürieren und mit Zitrone abschmecken.

Zusatzinfo / Tipps

Beeren gebacken      Kaiserschmarrn mit Beeren halb gebacken

  • wer mag, kann 100 ml der Milch durch Mineralwasser ersetzen.
  • Mandelblättchen geben noch einen tollen Crunch. Einfach vor dem Karamelisieren vom Zucker mit über den zerpflückten Schmarrn geben.

flaumiger Kaiserschmarrn      Kaiserschmarren mit Heidelbeersauce

Berren Rezept

// Weitere Dessert-Rezepte findest Du hier: L I N K //

wie backt man einen Kaiserschmarrn

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Filed Under: Dessert Tagged With: Dessert, Heidelbeere, Himbeeren

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  • Ein weiteres Geschenk aus der Küche. 😊
Selbstgemachte gekörnte Brühe. Damit sie nicht so trist aussieht, habe ich sie in "Farben" getrocknet und eingefüllt.
Sieht sie nicht toll aus?
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  • Sooo Weihnachten ist jetzt auch bei mir angekommen.💝🌲☃️
Hier duftet es nach gebrannten Mandeln. Sie glänzen und ich glaube, ich habe noch ein paar Ideen, wo ich die einsetzen kann😉.
Wie nutzt Ihr sie? Einfach nur aus der Hand essen? Wobei... So esse ich sie auch unheimlich gern...
Das Rezept für die schönen, glänzenden Mandeln findest du auf meinem Blog. Der Link steht in meiner Bio.
Also langsam übe ich das "hohoho" 🤗
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