Himbeer-Joghurt-Sahneeis mit 4 Zutaten
Ich liebe Himbeeren und bei den warmen Temperaturen geht nichts über kaltes Eis. Aber warum sollte man das kaufen? Himbeeren, Joghurt, Zucker und Sahne sind bei mir immer vorhanden. Also los geht’s mit dem Himbeer-Joghurt-Eis. Die Zutaten sind fix bereit, und ich zeige dir auch, wie es ohne Eismaschine klappt.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
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Mein Rezept für das Himbeer-Joghurt-Eis
Kochutensilien
Zutaten
- 300 g Himbeeren TK oder frisch
- 200 g Schlagsahne vegane Schlagsahne
- 150 g Joghurt veganen Joghurt oder Kokos-Joghurtersatz
- 50-80 g Zucker
- ¼ TL Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
Vorbereitung
- Himbeeren auftauen und durch ein Sieb streichen. So bleiben die Kerne draußen. Wen das nicht stört, lässt diesen Schritt einfach aus.Schlagsahne steif schlagen300 g Himbeeren, 200 g Schlagsahne
Herstellung
- In eine große Schüssel die Himbeermasse mit dem Zucker und Vanilleextrakt verrühren. Den Joghurt dazu geben und verrühren. Zum Schluss die Sahne dazu.50-80 g Zucker, ¼ TL Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillezucker, 150 g Joghurt
- Diese Mischung in die Eismaschine füllen und nach Anweisung deiner Eismaschine zu Eis rühren lassen. Bei mir dauert das 50 Minuten.
- Das Eis ist auch sofort genießbar, den Rest in einen Gefriergbox geben und in den Froster. Vor Gebrauch einige Zeit vorher im Kühlschrank leicht antauen lassen.Viel Spaß beim nachmachen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Schnelle Version ohne Eismaschine
- Die gefrorenen Himbeeren mit allen Zutaten (außer der Sahne) in einen Standmixer geben kurz durchmixen und dann die Sahne mit dazu geben. Nochmal durchmixen und sofort genießen.
Notizen
- Wenn Du es noch cremiger magst, kannst du den Vollmilch-Joghurt durch griechischen Joghurt ersetzen.
- Das Rezept funktioniert auch super mit Erdbeeren
- Als Deko gebe ich gehackt Pistazien über die Eiskugeln
- Damit schöne Eiskugeln oder Nocken entstehen, wärme ich den Eisportionierer in heißen Wasser an. Somit gleitet er viel leichter durch das Eis.
Nährwerte
Tipps für das Himbeer-Joghurt-Eis ohne Eismaschine
Achte darauf, dass die Himbeeren keine schadhafte Stellen haben. Damit das Eis schön fluffig und cremig wird, muss die Sahne separat steif aufgeschlagen werden und dann wird die Sahne vorsichtig unter die fertige Himbeermasse gezogen. Nicht mehr als notwendig zu einer homogenen Masse verrühren. Damit die in der Sahne eingeschlagenen Luft nicht entweicht.
Was mache ich mit fest gefrorenem Himbeer-Joghurt-Eis?
Ein normaler Gefrierschrank hat eine Temperatur von -20°C, das ist viel zu kalt für ein Eis. Eisdielen haben eine Temperatur von -11°C, da ist es um einiges weicher. Wenn Du das Himbeereis servieren möchtest, dann nimm den Behälter rechtzeitig aus dem Gefrierschrank. Im Kühlschrank kann es für 15-30 Minuten langsam antauen. Mit einem Behälter mit warmen Wasser kannst du den Eisportionierer vorwärmen bevor Du schöne Kugeln oder Nocken aus dem Himbeereis ausstichst.
Was macht selbstgemachtes Eis cremig?
Damit ein selbstgemachtes Eis cremig bleibt, ist Zucker wichtig. Ja, Du hast richtig gelesen. Zucker hält das Eis cremig. Das muss nicht einmal der normale Kristallzucker sein, es kann auch Honig, Ahornsirup oder eine andere Zuckerquelle sein. Zucker wirkt wie ein Frostschutzmittel und verhindert, dass das Eis zu hart wird. Außerdem darf es ruhig etwas mehr Zucker haben, denn durch die Kälte schmeckt der Zucker weniger süß. Aber auch hochprozentiker Alkohol hält das Eis cremig.
Wie lange hält selbstgemachtes Eis mit Sahne?
Wenn das Eis mit H-Sahne oder H-Milch gemacht wird, dann hält das Eis gut 3 Monate. Wenn es mit frischer Sahne gemacht ist, dann hält es sich einige Wochen.
Wie bewahrt man selbstgemachtes Himbeer-Joghurt-Eis auf?
Für Eis gibt es spezielle Eisbehälter. Sei es 1 Liter Eisbehälter oder auch kleine Eisbhälter mit Silikon-Deckel, sodass man das Eis wunderbar portionieren kann. Die Silikondeckel verschließen das Eis luftdicht und halten es damit frisch.
Veganes Himbeereis, das gilt es zu beachten!
Auch Veganer brauchen nicht auf ein leckeres Himbeereis verzichten. Dafür den Joghurt und die Schlagsahne durch ein veganes Produkt austauschen aber Vorsicht! Oft sind die veganen Produkte zusätzlich gesüßt. Dann kann man den Zucker reduzieren. Bei der veganen Sahne sollte man darauf achten, dass man sie aufschlagen kann. Das steht auf der Verpackung.
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