Geröstete Brotscheibe mit Avocado und Ei
Meine Begeisterung für Avocado kann ich nicht leugnen. Der cremige und leicht nussige Geschmack ist für mich der absolute Hit auf einer gerösteten Scheibe Brot. Ich starte gerne mit einem Avocado-Eier-Brot, bevor es mit viel Elan ins Fitnessstudio geht.
Mein Avocado-Eier-Brot
Es gibt so Lebensmittel, dazu gehört die Avocado und das Ei, die stehen wegen vieler Überzeugungen in der Kritik. Der eine liebt sie, der andere verteufelt sie. Ich stehe da immer irgendwo dazwischen und sage mir, weniger ist mehr. Aber mit Sicherheit steht mein Avocado-Eier-Brot deshalb seltener auf meinem Speiseplan.
Ist die Avocado gesund?
Die Avocado gilt trotz ihres hohen Fettgehalts von 12,5 Gramm pro 100 Gramm als gesund. Der Fettgehalt wird mit bis zu 138 Kalorien pro 100 Gramm angegeben. Etwa drei Viertel der Kalorien sind ungesättigte Fettsäuren (Omega-3-Fettsäuren) Sie können vom Körper sehr gut aufgenommen und verwertet werden.
Ist ein Ei gesund?
Ein Ei hat sehr gut verdauliche Proteine. Diese Proteine sind vor allem im Eigelb, genauso wie das Fett und weniger im Eiklar und können entgegen anderen Eiweißquellen von unserem Körper fast vollständig verwertet werden. Beim Genuss eines Avocado-Eier-Brot können die fettlöslichen Vitamine A,D, E und K ebenfalls verwertet werden. Eier enthalten aber auch viel Cholesterin. Deshalb wird von einem regelmäßigen Verzehr von Eiern abgeraten.
Ist die Avocado und das Ei ökologisch bedenklich?
Grundsätzlich ja! Beide haben bei einen verhältnismäßig hohen Aufwand bei der Produktion in Verbindung mit schlechten Bedingungen für die Umwelt, den Bauern und das Tier. Dazu kommen noch sehr lange Transportwege, wobei man bei dem Ei leichter auf die Haltungsform achten und regional einkaufen kann.
Das Avocado-Eier-Brot zubereiten
Als erstes heize ich meine Grillpfanne auf und röste mir eine schöne Scheibe von meinem Sauerteigbrot in etwas Pflanzenöl. Beim anrichten der Avocado halte ich es für wichtig, dass die Avocado recht dünn geschnitten wird. Sie ist wie eine pflanzliche Butter und hat einen leicht nussigen Eigengeschmack. Doch wenn sie zu dick geschnitten ist, kann es einfach zuviel des Guten sein und das cremige, nussige Aroma kommt im Gaumen nicht mehr zur Geltung . Außerdem würze ich nur die Avocado recht kräftig. Das Ei lässt sich erst gut abgekühlt gut schneiden und kommt ungewürzt zwischen die Avocado-Scheiben. Sodaß der Geschmack direkt auf der Avocado liegt.
Mein Topping für das Avocado-Eier-Brot
Meistens habe ich noch frische Mungo-Sprossen Keimlinge im Glas gezogen. Die schmecken ebenfalls leicht nussig und krachen schön beim Reinbeißen in das Avocado-Eier-Brot. Als schöner Farbkontrast zum grün der Avocado, bietet sich eine dünn geschnittene Paprika oder Tomate an, die geschmacklich genauso gut dazu passt.
Meine Grillpfanne für vieles
Damit röste ich nicht nur schöne Spuren in mein Grillgut.
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Mein Rezept für ein Avocado-Eier-Brot
Zutaten
- ½ Avocado vorgereift
- 2- Scheiben Brot (je nach Größe)
- 1 Ei Größe L
- Salz / Pfeffer / Paprika
- Pflanzenöl
Anleitungen
Ei Kochen
- Wasser in einem Topf zum kochen bringen. Sobald das Wasser kocht das Ei hinzugeben und bei mittlerer Hitze rund 5 Minuten kochen. Das Ergebnis sollte ein wachsweiches Eigelb sein.
- Das gekochte Ei in einem Gefäß mit kalten Wasser abschrecken und darin komplett auskühlen lassen. Erst dann kann man es in feine Scheiben schneiden.
Brot rösten
- Das Brot rösten, alternativ im Toaster toasten. Eine Grillpfanne voll aufheizen. Etwas Pflanzenöl in der Pfanne verteilen. Die Brotscheiben darüber legen und mit einem Kochtopf beschweren. Rund zwei Minuten von jeder Seite rösten.
Avocado schneiden
- Die Avocado einmal entlang dem Stiel halbieren. Beide Hälften der Frucht gegeneinander drehen. Mit einem großen Löffel die Avocado vorsichtig aus der Schale löffeln. In ca. 0,5 cm dicke nScheiben schneiden.
Avocado-Eier-Brot anrichten
- Auf das frisch geröstete Brot, die in Scheiben geschnittene Avocado ziegelartig legen. Die Avocado mit Salz / Pfeffer und Paprika würzen. Das Ei schälen und in dünne Scheiben schneiden und zwischen die Avocado legen.
Notizen
TIPPs
- wenn Ihr das Avocado-Eier-Brot nicht gleich essen könnt, die Avocado mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.
- für mich schmeckt es frisch am besten. Wenn das Ei noch warm ist und das Brot noch knackig.
- Wer mag kann gerne auch noch etwas Tomaten oder Paprikastreifen auf die Avocado geben.
- auch etwas Feta schmeckt lecker dazu.
- frische Sprossen und Kräuter sind einfach klasse. Sie haben nicht nur Vitamine, man braucht durch die Kräuter auch weniger Salz.
Meine Kochhelfer* für das Avocado-Eier-Brot
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