Zwetschgenkuchen auf die Schnelle
Ein einfacher Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl-Teig – eine Idee, die aus der Not geboren wurde. Wir lieben Pudding und Zwetschgen, also warum nicht beides kombinieren? Da es einfach und schnell gehen sollte, kam Hefeteig für uns nicht infrage. Deshalb verwenden wir einen Quark-Öl-Teig, der nicht ruhen muss und dem klassischen Hefeteig sehr ähnlich ist. Entdecke jetzt mein Rezept und lass dich inspirieren.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Mein Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl-Teig-Teig Rezept
Kochutensilien
Zutaten
Quark-Öl Teig
- 150 g Weizenmehl TYP 405
- 75 g Magerquark
- 25 ml Milch
- 25 g Zucker
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 Ei
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Belag
- 500 g Zwetschgen
- ½ EL Zimt/Zucker optional
- 230 ml Milch
- 100 g Schmand alternativ: Creme Fraiche
- ½ Päckchen Puddingpulver
Streusel
- 137 g Weizenmehl TYP 405
- 100 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- ¼ TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
- 1 MSP Ceylon-Zimt optional
Zubereitung
Vorbereitung
- Für die Füllung die Zwetschgen entsteinen und viertel (je nach Größe evtl. achteln).500 g Zwetschgen
Pudding
- Für den Pudding etwas von der Milch abnehmen und zusammen mit dem Puddingpulver glatt rühren. Die restliche Milch erhitzen, das Puddingpulver hinzufügen und zu einem Pudding kochen. Den Schmand mit einem Schneebesen in den heissen Pudding einrühren. Zur Seite stellen und bis er abgekühlt ist immer wieder durchrühren.230 ml Milch, ½ Päckchen Puddingpulver, 100 g Schmand
Streusel
- Alle Zutaten vermengen und zu einem krümeligen Teig kneten. Das kann gut 10 Minuten dauern. Es dürfen keine Butterflöckchen mehr zu sehen sein bsi der Teig herrlich gelb und geschmeidig ist. Die Sreusel bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.137 g Weizenmehl, 100 g Butter, 75 g Zucker, ¼ TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker, 1 MSP Ceylon-Zimt, 1 Prise Salz
Teig
- Quark, Ei, Milch, Zucker, Vanille, Salz, Zimt und Öl mit einander vermengen. Backpulver und Mehl mischen und zu den flüssigen Zutaten geben. Rasch zu einem glatten Teig verkneten.Den Backofen auf 175 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.150 g Weizenmehl, 75 g Magerquark, 25 ml Milch, 25 g Zucker, 3 EL Pflanzenöl, 1 Ei, ½ Päckchen Backpulver, 1 Prise Salz
- Die gebutterte und mehlierte Backform mit 2/3 des Teiges auskleiden. Die restlichen 1/3 des Teiges länglich ausrollen und damit den Rand der Springform auskleiden. Bitte darauf achten das kein Loch oder Riss entsteht, sonst läuft später die Füllung aus.
Fertigstellung
- Den Pudding auf den Teig verteilen und mit eienr Streichhilfe glatt streichen. Die Zwetschgen senkrecht in den Pudding drücken. Optional die Zwetschgen mit Zimt-Zucker bestreuen.½ EL Zimt/Zucker
- Die Streusel direkt auf die Zwetschgen verteilen. Den Zwqetschgenkuchen auf mittlerer Ebene im Backofen bei 175 ° C Ober-/Unterhitze rund 50-60 Minuten backen.
- Den Kuchen komplett auskühlen lassen. Am besten über Nacht in den Kühlschrank.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-SilkesWelt.de
Nährwerte
So mache ich den Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl Teig
Klassischer Zwetschgenkuchen mit Mandeln
Ein klassischer Zwetschgenkuchen füllt normalerweise ein ganzes Blech und bietet so vollen Genuss auf einmal. Doch nicht immer muss es so viel sein. Mitunter genügt es völlig, den Zwetschgenkuchen in einer runden Springform zu backen.
Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl-Teig – einfach und schnell
Wir lieben Pudding – und das auch im Kuchen. Warum also nicht einmal Zwetschgen mit Pudding kombinieren? Bei meinem Rezept für die Zwetschgentaler habe ich genau das gemacht und kann mich noch gut daran erinnern, wie köstlich das schmeckt. Da ich jedoch wenig Zeit hatte und am nächsten Tag Gäste erwartete, sollte es einfach und schnell gehen. Ein Hefeteig kam deshalb nicht infrage, da er eine Ruhezeit benötigt. Stattdessen habe ich einen Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl-Teig gebacken.
Dieser muss nicht ruhen und ähnelt vom Geschmack her dem klassischen Hefeteig – nur viel schneller und unkomplizierter.
Beste Backform für Obstkuchen. Meine Empfehlung für Dich
Wieso Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl-Teig?
Die ersten Zwetschgen möchten wir am liebsten sofort als Kuchen genießen. Doch wir wollen nicht lange warten, bis der Hefeteig aufgegangen ist. Deshalb ist der Quark-Öl-Teig die perfekte Alternative: Er hat weniger Kalorien als der klassische Hefeteig mit Butter und wird durch den Quark besonders leicht und locker. Der Teig lässt sich einfach ausrollen und gelingt immer zuverlässig. Da er ohne Hefe auskommt, wird er zudem oft besser vertragen.
Zusätzlich ist er proteinreich, denn im Teig steckt Quark, und das Rezept enthält eine Füllung aus Schmand und Milch. All diese Vorteile sprechen klar für einen Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl-Teig.
Beste Backform für Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl-Teig
Für meinen Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl-Teig habe ich eine runde Backform mit einem Durchmesser von 20 cm* aus eloxiertem Aluminium mit abnehmbarem Boden verwendet. Mit Backformen aus Aluminium habe die bei Kuchenrezpeten mit hohem Fruchtanteil die besten Ergebnisse erzielt. Aluminum leitet die Wärme von aussen nach innen besser als Stahl. So wird der fruchtige Kern des Kuchen schneller durchgebacken ohne dass der dünne Teig zu dunkel wird.
Warum wird mein Quark-Öl Teig klebrig?
Wenn der Teig zäh und klebrig ist, deutet das darauf hin, dass er zu lange geknetet wurde. Quark-Öl-Teig sollte zügig verarbeitet und anschließend nicht weiter geknetet werden, sondern sofort weiterverarbeitet werden. Klebt der Teig trotz schnellem Knetens noch, hilft ein einfacher Trick: Lege ihn für 1 bis 2 Stunden in den Gefrierschrank oder Kühlschrank. Dort kühlt der Teig ab und wird durch die Kälte griffiger – so lässt er sich leichter verarbeiten.
Kann ein Quark-Öl Teig eingefroren werden?
Ja, das geht aber damit er nicht an Triebkraft verliert würde ich ihn lieber backen und dann, als fertigen Kuchen, einfrieren. Ein Quark-Öl Teig lässt sich ohne Probleme, gut verpackt, im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren und anschließend backen. Somit hat man einfach etwas mehr Spielraum, wann man backen kann und möchte.
Fotostrecke für die Herstellung des Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl Teig
Wie lange man den Zwetschgenkuchen aufbewahren?
Der Kuchen lässt sich abgedeckt im Kühlschrank gut 2-3 Tage aufbewahren. Sollte doch mal etwas übrig bleiben, kannst man den Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl-Teig in einem geschlossen Gefäß, ohne Probleme einfrieren. Im Gefrierschrank hält er einige Monate.
Was tun damit der Quark-Öl Teig weniger klebt?
Wenn der Teig rasch zusammen geknetet wurde und immer noch klebt, gibt es einen einfachen Trick. Den Teig 1-2 Stunden in den Gefrierschrank oder Kühlschrank geben. Dort kühlt er runter und durch die Kälteeinwirkung wird er griffiger.
Diese Rezepte mit Zwetschgen sind bei Euch ganz hoch im Kurs
Vielleicht hast Du Lust, noch ein bisschen zu stöbern? Ich lade Dich ein, diese Zwetschgen-Rezepte anzusehen. Sie sind gerade bei Euch sehr hoch im Kurs. Das verraten die Aufrufzahlen. Viel Spaß beim Stöbern.
Zimtschnecken-Kuchen mit Zwetschgen
Zwetschgenlikör
Streuselkuchen mit Zwetschgen
Da ist bestimmt noch etwas für Dich dabei!
Hier findest Du meine Sammlung Zwetschgenkuchen Rezepte und mehr. Da ist bestimmt auch etwas für Dich dabei.
* Affiliate Links
Durch Affiliate Links könnt ihr mich unterstützen, in dem ihr Artikel über diese Links kauft. Dabei bleibt der Preis für euch unverändert, es wird lediglich je nach messbaren Erfolg eine Provision an mich gezahlt.
Die verlinkten Artikel sind dabei immer Produkte, die auch ich mir gekauft habe und mit denen ich zufrieden bin. Trotzdem ist es nur eine Empfehlung für Euch und ihr könnt die Sachen auch natürlich woanders kaufen.
Sehr, sehr lecker, nicht schwierig zu backen. Der Quark-Öl-Teig ist viel besser, saftiger im Vergleich zum klassischen Hefeteig.
Vielen lieben Dank für den lieben Kommentar. Du hast vollkommen recht, der Quark-Öl-Teig ist ein toller Ersatz für Hefeteig.
VG
Silke