Gerade jetzt, wo die Grillzeit beginnt, darf eines nicht fehlen: ein leckeres Türkisches Fladenbrot. Doch wo bekommt man auf die Schnelle ein weiches Fladenbrot her? Ganz einfach, wir backen es selbst! Für das typische Muster im Brot, gibt es zwei bekannte Methoden. Entdecke jetzt mein Rezept.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Die 5 beliebtesten Fladenbrot-Rezepte
Mein Rezept für das Türkisches Fladenbrot
Kochutensilien
Zutaten
Teig
- 600 g Weizenmehl TYP 405 oder 550
- 200 ml Wasser Zimmerwarm
- 200 ml Milch Zimmerwarm
- 10-12 g Frischhefe oder 3-3,5 gr Trockenhefe
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
Guss
- 1 Stück Eigelb (Größe "M")
- 2 EL Milch
- Sesam und Schwarzkümmel nach Belieben
Zubereitung
Hefeteig
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem elastischen Teig verkneten. Bei Raumtemperatur 1 Stunde ruhen lassen. Der Teig sollte sich verdoppelt haben.600 g Weizenmehl, 200 ml Wasser , 200 ml Milch, 10-12 g Frischhefe, 1 EL Zucker, 1 TL Salz
Formen
- Den Teig auf eine bemehlte Unterlage geben und in zwei Portionen teilen.
- Ein Teigstück auf der bemehlten Unterlage vorsichtig mit der hand flach drücken. Mit beiden Händen unter den Teigfladen greifen und auseinader ziehen.
- Den Teigling auf ein Backpapier geben und in die gewünschte Größe "ziehen" (siehe Video). Abgedeckt nochmal 20 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Milch mit Eigelb für den Guss mischen und verkleppern.1 Stück Eigelb (Größe "M"), 2 EL Milch
- Nach der Ruhezeit den Guss auf dem Teig, mit einem Pinsel verteilen.
Fladenbrot-Muster
- Einen Teigspatel (Methode -1) oder die Finger (Methode -2 ), in die restliche Eimischung tauchen und mit ca. 2-3 cm Abstand, einen durchgängigen Rand in den Teig drücken. Dann die Reihen längs hinein drücken und quer dazu im gleichen Abstand. So entsteht das typische Muster.
- Nach Belieben, mit Sesam-/Schwarzkümmel-Mischung bestreuen.Im Backofen für 15-20 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen, bis das Fladenbrot die gewünschte Bräune hat. Es kann sofort serviert werden.Viel Spaß beim Nachbacken wünscht Rezepte-Silkeswelt.deSesam und Schwarzkümmel nach Belieben
Notizen
-
- Statt mit Sesam und Schwarzkümmel kannst du das Fladenbrot auch mit groben Salz bestreuen.
- Auch Kräuter wie Thymian, Rosmarin etc. eignet sich gut als Topping
- Das Fladenbrot lässt sich nach dem Backen einfrieren.
Nährwerte
Schau dir das Video für Türkisches Fladenbrot an
Mini Fladenbrote
Wenn Du keine großen Fladenbrote backen möchtest, kannst Du auch kleine backen. Der Vorteil, Du kannst sie unterschiedlich belegen und somit hast Du mehr Auswahl für Dich und Deine Liebsten. Denn…
Kein Original Türkisches Fladenbrot
Der Name für das Rezept und den Beitrag bezieht sich auf das mir bekannte Vorbild für ein Türkisches Fladenbrot und erhebt keinen Anspruch auf Richtigkeit. Bei uns wird dieses Fladenbrot in den türkischen Supermärkten so angeboten und noch viel mehr typische Vielfalt haben wir in Istanbul erlebt. Interessanterweise sprechen viele Menschen dort, als ehemalige Gastarbeiter, gutes Deutsch und so konnten wir viel erfahren. Sollten wir dennoch daneben liegen, lasst es mich bitte Wissen und schreibt es mir in die Kommentare. Vielen Dank, eure Silke.
Was ist ein Türkisches Fladenbrot?
Ein Fladenbrot, heisst in jedem Land anders. Gemeinsam haben sie die flache, runde oder eckige Form. Manche werden mit Sesam verfeinert, andere mit Oliven und Zwiebeln verziert oder auch nur mit Salz bestreut. Wir kennen ein Türkisches Fladenbrot mit den zwei Mustertechniken im Brot, die ich im Rezept Türkisches Fladenbrot genauer vorstelle. Am meisten kennen wir ein typisches Türkische Fladenbrot, das vor dem Backen. mit einer Mischung aus Schwarzkümmel und Sesam bestreut wird. Eine Tolle Kombination, die dem Brot die bekannte Note gibt.
Easy Peasy Türkisches Fladenbrot selber backen
Ein dünnes, Türkisches Fladenbrot, passt einfach zu allen Gerichten, die nach einer Sättigungsbeilage verlangen. Dazu ist es einfach und schnell in der Herstellung. Du brauchst keine Vorkenntnisse und kannst es jeder Zeit backen. Die Zutaten hast Du bestimmt zu Hause. Dafür bekommst Du easy Peasy eine weiche Krume mit dünner nicht zu fester Kruste. Man hat wirklich Lust sich immer wieder ein Stück abzureißen und in eine leckere selbst gemachte Joghurt-Sauce, mit Kumin, frsich gehackter Minze und Zitronen zu tunken. Genauso gut passt natürlich immer ein Schafskäse zu einem Türkischen Fladenbrot.
Wie kommt das Muster in das Fladenbrot?
Dafür gibt es twei Mustertechniken: Wie bekomme ich das typische Muster in das Fladenbrot, das war Anfangs auch meine Überlegung. Bei meiner ersten Methode drückt man mit feuchten Finger Vertiefungen in den Teigfladen. Meine zweite Methode ist sogar noch besser, denn nicht jeder mag mit feuchten Finger in den Teig drücken. Also habe ich mir überlegt, wie ich das anders machen kann. Ich nutze dafür eine einfache Teigkarte, den ich immer wieder in eine Ei-/Milchmischung tauche. So bleibt der Teig nicht am Werkzeug kleben. Die Teigkarte wird fast bis zum Boden durchgedrückt. Damit erhält man nach dem Backenrichtig kleine, gleichmäßige Brotwürfel, die man genussvoll abreißen kann.
Wie lange hält ein Fladenbrot?
Je nachdem wie das Brot hergestellt wurde kann es unterschiedlich lange halten. Luftdicht verpackt kann das Brot gut 2-3 Tage halten. Dennoch ist es frisch gebacken am allerbesten. Wer das türkische Fladenbrot einfieren möchte, backt es am besten nicht ganz so dunkel und friert es ein, sobald es abgekühlt ist. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze noch gefroren aufbacken.
Was kann man alles als Topping auf das Fladenbrot machen?
An stelle des Schwarzkümmel für ein Türkisches Fladenbrot, eignen sich frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin besonders gut als Topping. Alternativ kann man auch grobes Salz und Kümmel darüber streuen. Dazu noch etwas warmer Feta, gegrillte Pepperoni und Tomaten. Fertig ist der fluffige Fladenbrot-Traum aus dem Süden.
Was sind die schwarzen Punkte auf dem Fladenbrot?
Auf das Fladenbrot kommt Schwarzkümmel und Sesam. Die typischen schwarzen Punkte sind der Schwarzkümmel. Der sorgt für den typischen Geschmack des Fladenbrot.
Kann ich Fladenbrot einfrieren?
Ja, ein Fladenbrot lässt sich hervorragend einfrieren und schnell wieder aufbacken. Dazu heize ich den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und gebe das gefrorene Fladenbrot in den Backofen für 5-10 Minuten. Je nachdem wie braun Du sie haben magst.
Diese Rezepte könnten Dir bestimmt auch gefallen
Vielleicht hast Du Lust noch ein bisschen zu stöbern?Diese Vorspeisen sind auch eine leckere Kleinigkeit, die jederzeit servieren kannst. Viel Spaß beim Entdecken meiner Rezepte.
Köfte Burger ala Ali Güngörmüs
Türkischer Krautsalat
Gebackener Hirtenkäse
Da ist bestimmt noch etwas für Dich dabei!
Hier findest Du meine SammlungFladenbrot-Rezepte und vegetarischen Rezepte. Da ist bestimmt auch etwas für Dich dabei.
Da ist bestimmt noch etwas für Dich dabei!
Hier findest Du eine Übersicht von meinen Brotrezepten, sei es Sauerteigbrote oder Fladenbrote, wie Fougasse, Focaccia oder auch kleine Brötchen. Da ist bestimmt auch etwas für Dich dabei.
Baguette Rezepte
Brötchen
Rezepte
Fladenbrot Rezepte
Brot Rezepte
* Affiliate Links
Durch Affiliate Links könnt ihr mich unterstützen, in dem ihr Artikel über diese Links kauft. Dabei bleibt der Preis für euch unverändert, es wird lediglich, je nach messbaren Erfolg, eine Provision an mich gezahlt.
Die verlinkten Artikel sind dabei immer Produkte, die auch ich mir gekauft habe und mit denen ich zufrieden bin. Trotzdem ist es nur eine Empfehlung für euch und ihr könnt die Sachen auch natürlich woanders kaufen.