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–+ servings

Türkisches Fladenbrot Rezept

15 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
20 Minuten
Silke
Kalorien 1193,31 kcal
Fett 6,97 g
Eiweiß 35,38 g
Kohlehydrate 241,44 g

Zutaten

Teig

  • 600 g Weizenmehl TYP 405 oder 550
  • 200 ml Wasser Zimmerwarm
  • 200 ml Milch Zimmerwarm
  • 10-12 g Frischhefe oder 3-3,5 gr Trockenhefe
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Salz

Guss

  • 1 Stück Eigelb (Größe "M")
  • 2 EL Milch
  • Sesam und Schwarzkümmel nach Belieben

Anleitungen

Hefeteig

  • Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem elastischen Teig verkneten. Bei Raumtemperatur 1 Stunde ruhen lassen. Der Teig sollte sich verdoppelt haben.
    600 g Weizenmehl, 200 ml Wasser , 200 ml Milch, 10-12 g Frischhefe, 1 EL Zucker, 1 TL Salz

Formen

  • Den Teig auf eine bemehlte Unterlage geben und in zwei Portionen teilen.
  • Ein Teigstück auf der bemehlten Unterlage vorsichtig mit der hand flach drücken. Mit beiden Händen unter den Teigfladen greifen und auseinader ziehen.
    • Sobald der Teigling etwas flach gedrückt und in Form gezogen ist auf einem Backpapier weiter formen. Das Backpapier verhindert, dass der Teig sich in die Ausgangsform zurückzieht.
  • Den Teigling auf ein Backpapier geben und in die gewünschte Größe "ziehen" (siehe Video). Abgedeckt nochmal 20 Minuten ruhen lassen.
    In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Milch mit Eigelb für den Guss mischen und verkleppern.
    1 Stück Eigelb (Größe "M"), 2 EL Milch
  • Nach der Ruhezeit den Guss auf dem Teig, mit einem Pinsel verteilen.

Fladenbrot-Muster

  • Einen Teigspatel (Methode -1) oder die Finger (Methode -2 ), in die restliche Eimischung tauchen und mit ca. 2-3 cm Abstand, einen durchgängigen Rand in den Teig drücken. Dann die Reihen längs hinein drücken und quer dazu im gleichen Abstand. So entsteht das typische Muster.
  • Nach Belieben, mit Sesam-/Schwarzkümmel-Mischung bestreuen.
    Im Backofen für 15-20 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen, bis das Fladenbrot die gewünschte Bräune hat. Es kann sofort serviert werden.
    Viel Spaß beim Nachbacken wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
    Sesam und Schwarzkümmel nach Belieben

Notizen

    • Statt mit Sesam und Schwarzkümmel kannst du das Fladenbrot auch mit groben Salz bestreuen.
    • Auch Kräuter wie Thymian, Rosmarin etc. eignet sich gut als Topping
    • Das Fladenbrot lässt sich nach dem Backen einfrieren.
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