Tiramisu ohne GelatineSahniges Erdbeer-Tiramisu ohne Ei und Gelatine

Jetzt wo es endlich wieder herrlich warm ist, da träume ich mich gerne in den Süden. Bella Italia, ach wie gerne wäre ich jetzt dort aber aktuell ist nicht daran zu denken. Also hole mich mir den Klassiker, eine Tiramisu nach Hause. So gibt es heute eine sahnige Köstlichkeit aber nicht so klassisch wie gewohnt, sondern herrlich leicht und ohne Ei und Gelantine!

Mit dem Verzicht auf das Ei, besteht bei den sommerlichen temperaturen keine Gefahr von Salmonellen und man kann die Erdbeer-Tiramisu unbeschwert genießen. Ich bereite eine Creme aus Mascarpone, Sahne und Joghurt . Das macht die Tiramisu herrlich leicht. Ich habe dafür einen Anteil von 50:50 aus Mascarpone und Sahne genommen. Wenn Du es noch es leichter haben magst, dann kannst Du den Anteil der Sahne erhöhen. So wird die Tiramisu luftiger und hat dazu noch etwas weniger Fett. Der Joghurt gibt einen schönen, zusätzlichen Frischekick und macht die Tiramisu zusätzlich etwas leichter.

Bitte probiere Deine Erdbeeren bevor Du sie unter die verwendest! Denn von ihnen hängt der Geschmack ab. Sie sollten herrlich intensiv nach Erdbeeren schmecken, dann wird die Erdbeer-Tiramisu perfekt.

Tiramisu ohne Eier und Gelantine

Bei der Vanille spare ich hier nicht, denn sie rundet die Erdbeer-Tiramisu herrlich ab. Aber wenn Du keine Vanille magst, kannst du damit auch sparsam umgehen oder sie ganz weg lassen. Probiere die Creme und entscheide selbst. Das Gleiche gilt für den Amaretto. Es gibt inszwischen auch alkoholfreien Amaretto oder Du verzichtest ganz darauf.

Erdbeer-Tiramisu ohne Ei und Gelatine

So, aber jetzt kommt das leckere Rezept und mein Video für Dich! Wenn Dir das Rezept gefällt hinterlasse mir doch einen Kommentar. Ich freue mich auf Euch, eure Silke <3

Schau Dir das Video zur Herstellung der Erdbeer-Tiramisu ohne Ei und Gelantine an:

 

Rezept zur Herstellung der Erdbeer-Tiramisu ohne Ei:

Erdbeer-Tiramisu ohne Ei und ohne Gelatine

Silke Silke

Zutaten

  • 500 gr frische Erdbeeren (ca. die Hälfte davon in Scheiben geschnitten)
  • 500 gr Mascarpone
  • 500 gr Schlagsahne (kalt)
  • 200-250 gr Löffelbiskuits
  • 125 gr Vollmilch Joghurt
  • 5 EL Zucker
  • 1-2 Päckchen Sahnesteif optional
  • 1/2 TL Vanille Extrakt oder 2 Päckchen Vanillezucker
  • 0,5-1 EL Puderzucker
  • 10 EL starken, kalten Kaffee (oder Espresso)
  • 5 EL Amaretto (optional)

Herstellung

Vorbereitung

  1. Die kalte Schlagsahne sehr steif schlagen (evtl. mit Sahnesteif) und bei Seite stellen.

  2. Mascarpone, Joghurt, Zucker und Vanille-Extrakt in einer großen Schüssel cremig rühren. Die Schlagsahne in drei Portionen mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Nur soviel rühren wie wirklich notwendig. Damit die luftige Konsistenz bestehen bleibt.

Schichten

  1. Kaffee und Amaretto in eine kleine Schüssel geben. Die Löffelbiskuits mit der Zuckerseite darin eintauchen und in die gewünschte Auflaufform nebeneinander legen. Bis der Boden mit den getränkten Löffelbiskuis bedeckt ist.

  2. Anschließend die Hälfte der luftigen Creme darauf verteilen. Mit einer Streichhilfe glatt steichen. Die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren ganz eng darauf verteilen. Es sollte kaum noch freie Stellen von der Creme zu sehen sein.

  3. Darauf wieder die in Kaffee / Amaretto getränkten Löffelbiskuits und die luftige Vanillecreme darauf. Nun mache ich mit dem Löffel kleine Furchen in die Masse. Dort kann sich später die Erdbeersauce sammeln.

    Die Masse 1-2 Stunden kalt stellen (noch besser über Nacht)

Fertigstellung vor dem Servieren

  1. Einige Erdbeeren für die Deko zurück behalten. Den Rest der Erdbeeren mit Puderzucker mischen (je nach Süße der Frucht 1-2 EL) und mit einem Pürrierstab sehr fein pürrieren.

  2. Auf der Tiramisu verteilen und mit den restlichen Erdbeeren dekorieren. Ich habe meine dazu halbiert bzw. geviertelt.

Zusatzinfo / Tipps

  • Für die Deko kannst Du auch noch gehobelte, weiße Schokolade oder Kokosflocken darüber geben.
  • Statt Erdbeeren kannst Du auch Himbeeren, Pfirsiche etc. verwenden. Was Du magst und für Dich eine schöne Fruchtsüße ergibt.

 

 

Meine Backhelfer:

// weitere Erdbeer-Rezepte findest Du hier: L I N K //

// weitere Dessert-Ideen findest Du hier: L I N K //

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Erdbeer Tiramisu ohne Ei ohne Gelatineii

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