Backofen im Test
Theoretisch kann man in jedem Backofen ein Brot backen aber es gibt da gewisse Dinge, die man beachten sollte, wenn man öfters Brot backen möchte. Wie zum Beispiel wie heiß wird der Backofen? Je heißer der Backofen wird, je besser wird die Kruste und der Ausbund.
Worauf sollte man beim Kauf von einem Backofen achten?
Wer Brot backen möchte, der kennt das Problem mit der „Gare“. Der Vorteig sollte nicht zu kalt und nicht zu warm sein. Früher hat man dazu im Backofen die Lampe eingeschaltet und die Temperatur stimmte. Denn ein Vorteig aus Hefe oder auch Sauerteig benötigt eine Temperatur um die 25-30°C.
Ein klassischer Backofenbeginnt bei 50°C, was für die Hefekukturen und die Sauerteig-Bakterien tötlich wäre. So haben sich einige Hersteller mit dem Thema auseinander gesetzt und Backöfen mit 30°C oder einer sogenannten „Gärfunktion“ entwickelt. Die genau für diesen Einsatz gedacht sind.
Welche Temperaturen für Brotbacken?
Das weitere ist die maximale Hitze. Jeder möchte eine krosse Kruste und ein saftiges Brot. Doch wenn die Temperatur nicht hoch genug ist dauert es zu lange bis die Kruste schön braun ist und in der Zeit verdunstet viel Flüssigkeit im Brot. Dadurch kann das Brot trocken werden. Gerade Baguette etc. werden bei hoher Temperatur gebacken. Da ist es gut , wenn der Backofen eine Temperatur von 270 / 300 °C erreichen kann. Dies findet man oft unter Pizzafunktion. Denn auch eine gute Pizza wird bei sehr hohen Temperaturen gebacken.
Was mach den perfekten Backofen aus?
Das ist schwer zu sagen. Wenn man diese Dinge in einem Backofen findet, hat man schon gute Voraussetzungen für ein tolles Brot. Perfekt ist es, wenn Du mit dem Backofen klar kommst. Brot wird mit Ober-/Unterhitze gebacken, diese Funktion sollte jeder Backofen besitzen.
Schwaden ist auch noch eine wichtige Sache. Das bedeutet unter Dampf arbeiten. Das gibt dem Brot zusätzlichen Auftrieb. Der Dampf hilft dem Brot, dass es größer wird. Auch für Hefegebäck eine tolle Funktion. Meist nennt man sie Dampf oder Steam-Funktion. Dann ist der Ofen für alles gerüstet. Aber ob man diese Funktion unbedingt braucht, muss Jeder für sich entscheiden. Das ist auch eine Preisfrage.
Gibt es eine Standartgröße für Backöfen?
Bei Einbau-Backöfen gibt es eine Stardartnorm. Die meisten Herstellern haben eine Breite von fast 60 cm und die eine Tiefe von ca. 56cm aber in der Höhe können sie variieren. Außerdem gibt es Einbau-Backöfen mit und ohne Kochfeld. Ich habe beide separat, da ich den Backofen höher in meiner Küche haben möchte und das Kochfeld steht wo anders. So bin ich unabhängiger und sollte der Backofen oder das Kochfeld defekt sein, kann ich es separat einschicken und bin komplett ohne eine Aufwärm- bzw. Kochmöglichkeit.
Hier einige Einbau-Backöfen, die ich für recht gut erachte.
Hier die Hardfacts: Einbau-Backofen, 77 Liter, Pyrolyse, Heißluft, ExtraSteam, Gentle Close & Open, AirFry, PerfectGrill, 300°C perfekt für Brot, ChildLock, schwarz [Energieklasse A]
- PyroClean: ist die effizienteste Methode, um den Ofen mit extrem hohen Temperaturen zu reinigen. So wird dein Ofen makellos sauber. Während und direkt nach dem Reinigungsvorgang ist der Ofen verriegelt. Sobald er abgekühlt ist, müssen Sie die übrig gebliebene Asche nur mit einem feuchten Tuch auswischen
- AirFry: Genießen Sie ab sofort knuspriges, geschmackvolles frittiertes Essen ganz ohne zusätzliche Kalorien. Mit dieser Methode erhalten Sie eine knusprig goldene, köstliche Kruste durch extrem intensives Backen mit heißer Luft – ganz ohne Fett
- FrozenBake: Dieses effiziente Backprogramm eignet sich optimal für alle Tiefkühl- und Fertiggerichte aber auch für Sauerteigansatz
- PerfectGrill: Die besten Backergebnisse werden mit größeren Heizelementen erreicht, in deren Inneren noch kleinere Elemente platziert sind. Diese intelligente Positionierung ermöglicht eine optimale Wärmeverteilung und liefert jedes Mal hervorragende Backergebnisse, wodurch Ihre Speisen außen knusprig und innen weich werden
- Pizza-Funktion: Dieses Programm wurde mit einer maximalen Backtemperatur von 300 °C speziell für die Zubereitung von Pizza, Focaccia, Brot, Fladenbrot und ähnlichen Köstlichkeiten entwickelt
- ExtraSteam: Programme, die mit ExtraSteam arbeiten, schaffen durch den Zusatz von Dampf die perfekte Umgebung im Gerät, die Ihr Brot garantiert aufgehen lassen und unwiderstehlich knusprig macht. Dafür müssen Sie nur etwas Wasser in ein Backblech geben, ein ExtraSteam-Programm auswählen und den Ofen die restliche Arbeit machen lassen
- Gratin Funktion: Mit der Gratin-Option erhalten Sie garantiert eine perfekte, goldbraune Kruste – egal ob Lasagne, Fleisch, Kartoffeln oder andere gratinierte Gerichte
Hier die Hardfacts: Edelstahl,Pyrolytische Selbstreinigung,Knuspriger Grill,360° Heißluftkonvektion,Emaille-Innenraum,3-lagige abnehmbare Tür, Kindersicherung [Energieklasse A]
- 11 Kochfunktionen: Pyrolytische Selbstreinigung, Umluft, Unterhitze, Konventionelles Garen, Umluft mit Ventilator, Heizungsgrill, Doppelgrill, Doppelgrill mit Ventilator, Abtauen, Backofenlampe, ECO-Modus.
- Bequemer Nutzen: 70L größes Fassungsvermögen, digitale Steuerung mit LED-Anzeige, Backofenlampe, große Glastüransicht, Teleskopschienen.
- Pflegeleicht: Innenraum aus schwarzem Emaille, abnehmbare 4-Schicht-Glastür, kratzfester Edelstahl.
- Zubehör: Backblech*1, Grillrost*1
Die energiesparenste Backöfen für Brot
Energie sparen ist in aller Munde und gerade bei Backöfen kann man gleich bei der Anschaffung darauf achten, dass die Energieklasse A oder noch besser A+ ist. Damit kann man mit gutem Gewissen den Backofen einsetzen. Bei der Selbstreinung wird oft eine sehr hohe Temperatur genutzt, was für einen hohen Energieverbrauch einher geht. Hier habe ich einen Backofen gefunden, der schon eine Selbstreinung bei 200°C anbietet. Das nenne ich effizient.
Hier die Hardfacts: Dampf-Backofen inklusive 2-fach Backauszug/A+/71 L Maxi-Garraum/Heißluft/Gentle Steam mit Feuchtigkeitszugabe/Einfaches Reinigen mit SmartClean-Innenraum, Edelstahl [Energieklasse A+]
- Heißluftbackofen mit 11 Funktionen
- Gentle Steam – Backergebnisse auf einem neuen Level sowie schonendes Garen
- Spezielle Programme zum Garen mit Dampffunktion: Steam Brot, Steam Fisch, Steam Fleisch
- Garraumvolumen 71 Liter
Hier die Hardfacts: 72L / 2,9kW / Katalyse/Pizzafunktion/Grill/Umluft/Heißluft/Teleskopauszüge / EB8017ED [Energieklasse A+]
- TOUCHSTEUERUNG: Mit der intuitiven TouchSelect Sensorsteuerung bedienen Sie Ihr Gerät extrem schnell und einfach durch die verschiedenen Stufen und Programme.
- KATALYSE ist eine integrierte Selbstreinigungsfunktion des EB8017ED Backofens, bei der sich an den Ofeninnenwänden katalytische Platten befinden, welche mit einer Pulverbeschichtung überzogen sind. Diese ermöglicht eine Selbstreinigung bei normalen Backtemperaturen von ca. 200 °C.
- Eine OPTIMALE WÄRMEVERTEILUNG im Innenraum ist essenziell für perfekte Garergebnisse. Der EB8017ED Backofen mit der PowerAir Heißluft-Funktion und Ringheizkörper gewährleistet eine einheitliche Verbreitung der Wärme im Backofeninnenraum.
- ECOCOOK: Zum Grillen und Braten besonders großer Fleischstücke bei schonenden Niedertemperaturen oder auch zum Gratinieren und Überbacken hat der EB8017ED Backofen mit EcoCook ein hervorragendes Grill-Brat-System zu bieten.
- ÜBERBLICK BEHALTEN: Das große und helle LED-Display zeigt Ihnen im Handumdrehen alle Informationen über den aktuellen Status des Gerätes an.
Mini-Backofen, ein kleiner Allrounder
Wenn Du nur einen Backofen suchst, der nicht nur auf Brotbacken ausgerichtet ist und Du keinen Einbau- Backofen haben möchtest. Dann habe ich hier noch eine gute Alternative, die vielleicht auch eine tolle Möglichkeit ist. Er ist ermöglicht Dir sogar beim Camping Brot, Kuchen und auch Hähnchen zu backen. Dieser kleine Backofen ist perfekt für einen Single-Haushalt oder zu Mitnehmen für Unterwegs. Eine tolle Ergänzung für die Campingausrüstung.
Hier die Hardfacts: Minibackofen 25L (XXL), All In One Ofen, ölfreie Heißluftfritteuse Airfryer, Grill Toaster, Pizzaofen, Campingofen, mit 5 Zubehörteilen
- GESUNDES KOCHEN: Oberes und unteres Heizrohr und ein großer eingebauter Ventilator erzeugen im Edelstahlhohlraum eine 360° Heißluftzirkulation, um Speisen schnell und gleichmäßig zu garen. Mit wenig oder keinem Öl erhalten Sie eine knusprige, knusprige Textur wie beim Frittieren
- GROSSE KAPAZITÄT: 25L Innenkapazität mit 4 Backschichten bietet genügend Garraum, um eine Vielzahl von Speisen zuzubereiten. Es ist auch eine gute Wahl zum Braten von 1,8 kg ganzem Hähnchen für die Familie zu Weihnachten
- EINFACH ZU BEDIENEN: Das intuitive LED-Touchscreen-Bedienfeld mit 12 voreingestellten Funktionen hilft Ihnen, Ihren Backofen schnell und einfach mit einer Berührung einzurichten. Sie können die Garzeit undTemperatur auch manuell nach Belieben einstellen
- INTIMES DESIGN: Doppelschichtige Low-E Glastür kann Wärme effektiv isolieren und Verbrennungen verhindern. Die Backofenbeleuchtung im Inneren ermöglicht es, den Zustand der Lebensmittel zu beobachten und die herausnehmbare Krümelschublade kann Lebensmittelreste zur einfachen Reinigung sammeln
- ENTHALTENES ZUBEHÖR: Die Heißluftfritteuse wird mit einem Heißluftfritteusenkorb, einer Bratpfanne, einem Backofenrost, einem Dörrblech und Ofenhandschuhen geliefert. Alle diese Zubehörteile sind leicht zu reinigen. Es enthält auch mehrsprachige Rezepte, die Ihnen helfen, die Welt der Lebensmittel zu erkunden
Nützliches zum Brotbacken
Der Backofen ist eine Sache aber was benötigt man noch zum Brot backen? Eine Brotbackform, Gärkörbchen, Küchenwaagen, Küchenmaschinen, Brot-Ritzmesser und noch vieles mehr, dass Dir das Brotbacken erleichtern kann. Hier findest Du Tipps von mir, was ich gerne einsetze.
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