Pudding-Streuseltaler

Fluffige Pudding-Streuseltaler sind immer sehr lecker. Klar schmecken Streuseltaler auch ohne Pudding aber mit einem leckeren Vanillepudding sind sie einfach der Hit.

Ich mag sie auch Sonntags zum Frühstück oder Mittags zum Kaffee. Irgendwie schmecken die einfach immer. Sie sind einfach in der Herstellung, da alles zusammen gebacken wird und wenn sie aus dem Backofen kommen, kann man sie gleich servieren. Der Hefeteig ist herrlich weich und die Streusel super knusprig, dazu der leckere Pudding…. Ach, das ist einfach nur lecker.

Wenn Du magst kannst du auch Kirschen, Himbeeren oder andere Früchte auf den Pudding geben und darauf die Streusel. So werden sie herrlich fruchtig und das ist auch Meeega lecker. Du kannst sie mit Puderzucker bestreuen oder einem Zuckerguß darüber gießen. Wie lieben sie am liebsten pur.

Meine kleine Helferlein:

Silke Silke

Zutaten

Hefeteig

  • 600 gr Mehl Typ 550
  • 50 gr zimmerwarme Butter
  • 260 ml Milch handwarm
  • 100 gr Joghurt bei mir Skyr
  • 100 gr Zucker
  • 15 gr Hefe
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz

Streusel

  • 300 gr Mehl
  • 150 gr Butter oder Margarine kalt
  • 105 gr Zucker
  • 1 TL Cyelon Zimt

Herstellung

Hefeteig

  1. Mehl in eine Schüssel sieben. Eine Mulde in das Mehl machen und Zucker, Salz, Hefe und Milch dazu geben. Mit etwas Mehl bedecken und 15 Minuten gehen lassen.
  2. Wenn die Hefe ihre Aktivität aufgenommen hat, den Joghurt dazu geben und in einer Küchenmaschine langsam kneten lassen. Dann das Natron und die Butter in Flöckchen dazu geben. Gut durchkneten bis der Teig sich gut von der Schüssel löst.
  3. Den Teig abgedeckt gut 1-2 Stunden (je nach Zimmertemperatur) verdoppeln lassen.

Pudding

  1. Puddingpulver mit dem Zucker mischen. 5 EL von der Milch (400ml) abnehmen und in die Zucker/Puddingpulvermischung geben. Komplett auflösen.

  2. Die restliche Milch erhitzen. Sobald die Milch kocht, vom Herd nehmen. Das aufgelöste Puddingpulver in die heiße Milch geben gut durchrühren und 1 Minute aufkochen.

  3. Mit etwas Frischhaltefolie auf der Puddingoberfläche kompett auskühlen lassen.

Streuseln

  1. Alle Zutaten in einer Schüssel gut durchmischen / kneten. Solange durchmischen bis keine Butter oder Mehlnester mehr vorhanden sind. Bis zur weitere Verarbeitung die Streusel im Kühlschrank aufbewahren.

Fertigstellung

  1. Wenn der Teig gut aufgegangen ist. Den Teig aus der Schüssel nehmen und kurz durchkneten. In zwei gleichgroße Stücke teilen (jedes Teigstück reicht für ein Blech).
  2. Das Teigstück rund formen. Flach drücke und 8 oder 10 gleichgroße Tortenstücke teilen. Die Teigstücke rund formen und flach drücken. Die Teiglinge lang ziehen und einen etwas höheren Rand stehen lassen. Auf einem Backblech legen und (wenn gewünscht) die Milch mit dem Ei verkleppern und den Rand bestreichen. In die Mitte (Kuhle) des Teigtaler, ein bis Eßlöffel des Puddings darauf verteilen. Nicht zuviel sonst läuft es beim Backen raus.

  3. Die Teiglinge mit den Streuseln bestreuen.

  4. Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Solange die Johannistaler ruhen lassen (gut 15 Minuten) und für ca. 12-16 Minuten goldbraun im unteren Drittel backen.
  5. Kurz auskühlen lassen und genießen.

Zusatzinfo / Tipps

  • die fertigen Streuseltaler können auch eingefroren werden.
  • diese Taler kannst Du auch mit Früchten backen.
  • auf Wunsch kannst Du auch eine Puderzuckerglasur verzieren. Dazu Puderzucker mit etwas Zitronensaft / Rum cremig rühren und die Streuseltaler damit besteichen.

// weitere Gebäck-Rezepte findest Du hier: L I N K //

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Pudding Streuseltaler

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