Klein, süß und so lecker, das sind Mirabellen.

Mirabellen für den Winter konservieren, damit man auch noch etwas Süßes in der kalten Jahreszeit genießen kann. Dafür zeige ich Dir jetzt, wie einfach das Konservieren von Mirabellen geht. Entdecke mein Rezept und genieße den einzigartigen Genuss von eingelegten Mirabellen.

Foto: Axel Collein | Pixel &Co

Mein Rezept zum Konservieren von Mirabellen

Mirabellen für den Winter konservieren

Wusstet Ihr, dass die Mirabelle zu den Pflaumen gehört? Ich wusste, das lange nicht. Aber da ich Pflaumen liebe, ist es bei der Mirabelle nicht anders. Diese gelbe Sommerfrucht ist ein toller Vitamin-C Lieferant und liefert gute Ballaststoffe. Deshalb möchte sich sie auch im Winter genießen können, das ist mein Ziel.

Wir konservieren sie immer in kleinen Gläschen. So haben wir genau eine Portion. Denn ein angebrochenes Glas muss im Kühlschrank gelagert werden und ist nicht sehr lange haltbar. Deshalb sind kleine Gläschen immer ein Vorteil, darin kann man die Mirabellen auch schön verschenken. Man mag es nicht glauben, aber es gibt einige Menschen, die eingekochte Mirabellen nicht kennen. Da ist so ein kleines Gläschen genau die richtige Probiergröße.

Warum werden die Mirabellen in einer Zuckerlösung eingelegt?

Die Zuckerlösung dient nicht nur dem Geschmack, denn Zucker ist auch ein Geschmacksträger, aber auch der Haltbarkeit. Denn Zucker verhindert, dass sich Mikroorganismen in dem Glas ausbreiten. Außerdem schützt er die Farbe der Früchte und auch deren Konsistenz. Den so entstandenen Sirup kannst Du in kleinen Mengen mit ins Mineralwasser geben.

So hat es einen leckeren Geschmack bekommen. Außerdem kannst Du mit dem Sirup auch jeden Tortenboden tränken.

Worauf sollte man beim Einkochen der Mirabellen achten?

Es sollten immer reife Früchte sein. Unreife Früchte bleiben hart und schmecken nicht. Überreife Früchte sind zu weich, zerfallen und das Aroma ist auch nicht mehr gut. Obendrein sollte man darauf achten, dass die Gläser und die Deckel ausgekocht sind. Somit sind keine Bakterien, die das Verderben der Früchte beschleunigen könnten. Schadhafte Stellen müssen großzügig ausgeschnitten werden.

Man kann mit den Früchten auch ein Stück Vanilleschote, Sternanis oder Zimt mit dazu geben. So bekommen die Mirabellen ein zusätzliches Aroma.

Wozu eingelegte Mirabellen servieren?

Mirabellen sind einfach toll und ganz besonders zu vielem Süßen wie Crêpes, Waffeln oder Grießbrei. Wir lieben sie in der kalten Jahreszeit, dann auch mal auf einem Streuselkuchen. Für meine großen Jungs habe ich die Mirabellen portionsweise in kleine Gläser gemacht. Die verputzen sie ganz schnell, am liebsten mit einer gebackenen Grundlage wie einer frisch gebackenen Waffel.

Es gibt also genug Gründe, die tollen Früchte haltbar zu machen und im Winter zu genießen.

Gläser zum Konservieren richtig vorbereiten – so gelingt es keimfrei

Um Einmachgläser optimal für das Konservieren vorzubereiten, ist eine gründliche Reinigung entscheidend. Am besten erreicht man eine keimfreie Oberfläche, indem man die Gläser abkocht. Dazu einen Topf mit den Gläsern und den losen Deckeln füllen, genügend Wasser hinzugeben und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen. Danach die Gläser auf einem sauberen Küchentuch gut abtropfen lassen. Erst dann das Eingemachte hinein füllen und die Gläser sicher mit den Deckeln verschließen. So sorgt man dafür, dass Vorräte frisch bleiben und lange haltbar sind.

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