Klein, süß und so lecker, das sind Mirabellen.
Mirabellen für den Winter konservieren, damit es dann auch noch etwas süßes in der kalten Jahreszeit gibt. Deshalb zeige ich Dir jetzt, wie es geht.
Die wichtigsten Inhalte für Dich zusammen gefasst
Mirabellen für den Winter konservieren
Wusstet Ihr, dass die Mirabelle zu den Pflaumen gehört? Ich wusste, das lange nicht. Aber da ich Pflaumen liebe, ist es bei der Mirabelle nicht anders. Diese gelbe Sommerfrucht ist ein toller Vitamin-C Lieferant und liefert gute Ballaststoffe. Deshalb möchte sich sie auch im Winter genießen können, das ist mein Ziel. Wir konservieren sie immer in kleinen Gläschen. So haben wir genau eine Portion. Denn ein angebrochenes Glas muss im Kühlschrank gelagert werden und ist nicht sehr lange haltbar. Deshalb sind kleine Gläschen* immer ein Vorteil, darin kann man die Mirabellen auch schön verschenken. Man mag es nicht glauben, aber es gibt einige Menschen, die eingekochte Mirabellen nicht kennen. Da ist so ein kleines Gläschen genau die richtige Probiergröße.
Warum werden die Mirabellen in einer Zuckerlösung eingelegt?
Die Zuckerlösung dient nicht nur dem Geschmack, denn Zucker ist auch ein Geschmacksträger, aber auch der Haltbarkeit. Denn Zucker verhindert, dass sich Mikroorganismen in dem Glas ausbreiten. Außerdem schützt er die Farbe der Früchte und auch deren Konsistenz.
Worauf sollte man beim Einkochen der Früchte noch achten?
Es sollten immer reife Früchte sein. Unreife Früchte bleiben hart und schmecken nicht. Überreife Früchte sind zu weich, zerfallen und das Aroma ist auch nicht mehr gut. Obendrein sollte man darauf achten, dass die Gläser und die Deckel ausgekocht sind. Somit sind keine Bakterien, die das Verderben der Früchte beschleunigen könnten. Schadhafte Stellen müssen großzügig ausgeschnitten werden. Man kann mit den Früchten auch ein Stück Vanilleschote, Sternanis oder Zimt mit dazu geben. So bekommen die Mirabellen ein zusätzliches Aroma.
Wozu eingelegte Mirabellen servieren?
Mirabellen sind einfach toll und ganz besonders zu Crêpes, Waffeln oder Grießbrei. Wir lieben sie in der kalten Jahreszeit.
Für meine großen Jungs habe ich große Gläser gemacht. Die verputzen sie ganz schnell. Ich nutze die eingelegten Mirabellen auch zum Backen. Es gibt also genug Gründe, die tollen Früchte haltbar zu machen.
Mein Rezept zum konservieren von Mirabellen:
Zutaten
- 1200-1500 gr Mirabellen
- 1 Liter Wasser
- 300 gr Zucker
- ½ TL Ceylon Zimt optional
- ½ Schote Vanille
Anleitungen
- Die Mirabellen waschen und entsteinen. Ich versuche die Früchte ganz zu lassen, gelingt mir aber auch nicht immer.
- Das Wasser mit dem Zucker und der Vanille aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ab und an mit einem Kochlöffel umrühren. Vorsicht! Die Flüssigkeit ist heftig heiß. Nach dem Kochen den Zimt (falls gewünscht) zugeben.
- Die Mirabellen eng in die Gläser schichten. Die Gläser kurz aufstossen damit sich die Früchte etwas setzen können. Mit einem Schöpflöffel oder einem Trichter die Zuckermasse auf die Früchte geben. Die Früchte sollen bedeckt sein. Etwas Platz bis zum Glasrand lassen. Den Deckel fest verschließen und auf dem Kopf stellen.
- Wenn die Masse noch kochend heiß ist, reicht es oft wenn man die Gläser nun auf den Kopf stellt und damit wird auch der Deckel sterilisiert. Ich habe aber schon Gläser gehabt, die nicht dicht wurden, daher koche ich die Masse nochmal kurz auf.
- Dazu stelle ich die Gläser in einen Topf mit Deckel. Diesen Topf mit Wasser füllen bis alle Gläser 2/3 im Wasser stehen und nochmal 20 Minuten kochen (Deckel drauf). So sind die Gläser richtig dicht und ich bin mir sicher das ich sie so verschenken kann.
Notizen
- auf diese Art lassen sich auch Kirschen und Pfirsiche einkochen
- Es können auch andere Aromen dazu kommen.
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Hallo
Ein gutes Grundrezept. ABER Mirabellen werden erst gerntet wenn man sie vom Baum Schütteln kann. Da sind sie gut reif. OHNE Zucker eingekocht geht sehr gut. Dafür sind sie bestens . Kuchen wird damit sehr gut.
Hallo Melanie,
da ich keinen Mirabellenbaum bzw. Strauch habe, kaufe ich sie im Geschäft.
Viele Grüße
Silke