Die Zwiebel und den Knoblauch der Länge nach halbieren. Das Gemüse grob schneiden.
In den Topf etwas Öl geben und erhitzen. Wenn der Topf warm ist, die Zwiebel hälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Topfboden geben und bräunen. Wenn die Schnittfläche langsam Farbe bekommt, den Knoblauch dazu geben.
Ist die Zwiebel und der Knoblauch gut gebräunt kommt das Gemüse mit dazu. Umrühren und das Gemüse etwas anbraten. Mit dem Wasser ablöschen und auffüllen. Die Gewürze dazu geben und mit geschlossenen Topf für 2-3 Stunden kochen lassen.
Das Gemüsebrühe durch ein Küchensieb filtern und die Brühe auffangen. Evtl. durch ein Tuch filtern um Schwebstoffe zu entfernen. Wenn die Gemüsebrühe immer noch zu schwach ist, nochmal aufkochen und Einreduzieren. VORSICHT! Die Suppe ist noch ohne Salz, daher kann sie fade schmecken. Daher immer mit etwas Salz probieren um sie richtig zu beurteilen.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-SilkesWelt.de
Notizen
Wer mag kann die kochende Suppe in saubere Gläser abfüllen und gut verschlossen aufheben.
aber auch im gefroren im Eiswürfelbehälter ist es toll, sie immer griffbereit zu haben.
Wer mag lässt die Gemüsebrühe im Topf auf dem Herd stehen und gibt seine Kräuter-/Gemüsereste (Petersilienstängel, Liebstöckel, Möhren, Porree etc.) immer wieder mit dazu und kocht sie nochmal frisch auf. So ist sie immer griffbereit.