Mit echter Schokolade
Wie gelingt ein fluffiger Schokoladenbiskuit ganz ohne Butter – aber mit echter Schokolade? Das Geheimnis verrate ich Dir in meinem neuen Rezept auf dem Blog. Jetzt entdecken und selbst backen.
5 beliebte Rezepte mit Biskuit
Mein Rezept für den Schokoladenbiskuit ohne Fett
Kochutensilien
- 1 Streichhilfe oder Winkelpalette
- 1 Aluminiumfolie
Zutaten
- 5 Stück Eiweiß + 2 Eiweiß wenn vorhanden
- 1 Prise Salz
- 4 EL Wasser kalt
- 175 g Zucker
- ½ TL Vanille-Extrakt oder 1 Pck. Vanillezucker
- 5 Stück Eigelb
- 120 g Weizenmehl TYP 405
- 80 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Backkakao
- 50 g Zartbitterschokolade gerieben
Zubereitung
Teig
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Eiweiß mit der Prise Salz und dem Wasser in eine Schüssel geben und steif schlagen. Dabei den Zucker mit dem Vanille-Extrakt einrieseln lassen. Den Eischnee bei Seite stellen.Die trockenen Zutaten inkl. Schokolade miteinander mischen.5 Stück Eiweiß, 1 Prise Salz, 4 EL Wasser kalt, 175 g Zucker, ½ TL Vanille-Extrakt
- Eigelb cremig aufschlagen. Die trockenen Zutaten in zwei Etappen mit dem Eiweiß vorsichtig unter das Eigelb heben. Dazu nutze ich einen Schneebesen. Nicht mehr als notwendig rühren damit das Eiweiß seine Stabilität behält.5 Stück Eigelb, 120 g Weizenmehl, 80 g Speisestärke, 1 TL Backpulver, 2 EL Backkakao, 50 g Zartbitterschokolade
- Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand nicht buttern und mehlieren! Der Kuchen kann sonst nicht am Rand "hochklettern". Die Teigmasse in die Backform füllen, mit einer Streichhilfe glatt streichen.
Backen mit Isoliermethode
- Für die Isoliertechnik ein großes Stück Alufolie, mehrfach falten und eng um die Springform wickeln. Im Backofen im unteren Drittel 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!.Den Biskuit aus dem Backofen holen. 10 Minuten auskühlen lassen und dann mit einem kleinen Küchenmesser am Rand entlang fahren. Wenn der Teig vom Rand komplett gelöst ist, den Tortenboden auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen. Das kann gut 1-2 Stunden dauern.
Notizen
- Diesen Kuchen kannst Du ganz toll mit Buttercreme, Swiss Meringue oder auch eine anderen Creme füllen.
- Um den Boden eine weitere Geschmacksrichtung zu geben, kannst du auch Spekulatius-Gewürz, Zimt, Mandelaroma hinzufügen.
Nährwerte
Schneller Schokoladenbiskuit
Mit meinem Rezept zauberst du noch schneller Schokoladenbiskuit. Ein luftiger Boden, der deinem nächsten Kuchen oder deiner nächsten Torte das gewisse Etwas verleiht – schnell, lecker und unkompliziert! Wie der Biskuit hergestellt wird, erfährst du hier mit Video und Rezept.
Fluffiger Schokoladenbiskuit ohne Butter – ein köstlicher Zufall!
Dieser saftige Schokoladenbiskuit entstand ganz unerwartet: Ursprünglich wollte ich einen klassischen Wiener Schokoladenbiskuit backen – doch die Butter habe ich schlichtweg vergessen. Erst als der Kuchen bereits im Ofen war, fiel es mir auf. Statt ihn wegzuwerfen, habe ich ihn einfach fertig gebacken – und das Ergebnis hat mich begeistert!
Schokoladenbiskuit – ohne zusätzliches Fett
Der Biskuit ist wunderbar locker und schön hoch aufgegangen. Dank der cremigen Füllung benötigt er keine zusätzliche Butter, um vollmundig und zart zu schmecken. Lassen dir diesen Genuss nicht entgehen – backen deinen eigenen Schokoladenbiskuit und überzeugen dich sich selbst davon, dass manchmal die besten Rezepte aus kleinen Fehlern entstehen.
Perfekter Biskuit dank der Isolier-Methode
Ich habe den Kuchen mit der bewährten Isolier-Methode gebacken. So gelingt er besonders gleichmäßig und wird schön hoch. Zwar verlängert sich die Backzeit etwas, doch das nehme ich gerne in Kauf. Denn dadurch bildet der Kuchen keine unschöne Kuppel, und ich muss ihn später kaum noch begradigen. Probieren es aus – für ein perfektes Backergebnis, das nicht nur optisch überzeugt!
Deine Form hat eine andere Größe?
Deine Form hat eine andere Größe, die kleiner oder größer ist? Kein Problem, hier findest Du meine Umrechnungstabelle.
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