Knusprig herzhaft oder süß?
Eine Galette wird aus Kartoffeln oder Getreide hergestellt und sie sind alle rund. Aber hey, es gibt sie auch süß – als verführerische Apfel-Galette mit Mande-Frangipane! Einfach und mega lecker – ein echter Genuss! Schau dir mein Rezept an.
Foto: Pixel &Co
Die 5 beliebtesten Apfelkuchen-Rezepte
Mein Rezept für die Apfel Galette
Kochutensilien
- 1 Schüssel
Zutaten
Galette
- 210 g Weizenmehl TYP 405
- 70 g Butter kalt
- 65 g Wasser kalt
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
Mandel Frangipane
- 100 g Mandeln gemahlen blanchiert oder unblanchiert
- 75 g Zucker
- 30 g Butter geschmolzen
- 1 Stück Ei Größe "M"
- 1/2 TL Ceylon-Zimt optional
- 1 Prise Salz
Außerdem
- ca. 3-4 Stück Äpfel (je nach Größe)
- 1 Stück Ei optional
- 3-4 EL Mandelblättchen optional
- 2-3 EL Rosinen
Zubereitung
Galette
- Mehl, Zucker und Salz mischen. Wasser zugeben und stückchenweise die Butter einarbeiten. Nur so lange wie notwendig kneten. Abgedeckt im Kühlschrank für 30-60 Minuten ruhen lassen.
Mandel Frangipane
- Alle Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren.
Fertigstellung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Äpfel entkernen und in 2-3mm dicke Scheiben schneiden. Den Teig auf ca. 3-4 mm Dicke ausrollen (rund oder eckig je nach deiner Vorliebe). Das Frangipane mit einer Teigschaber auf den Teig verstreichen, dabei einen Rand von 1,5-3 cm frei lassen.Auf die Mandelmasse die Äpfel verteilen. Ziegelartig, Fächerartig oder durcheinander, wie es Dir beliebt.
- Den Rand über die Äpfel klappen . Das Ei verkleppern und den Rand damit bestreichen. Die Mandelblättchen auf den Randstreuen und etwas fest drücken. Die restlichen Mandelblättchen sowie die Rosinen auf den Äpfeln verteilen.
- Im unteren Drittel des Backofens ca. 20-30 Minuten backen.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-SilkesWelt.de
Notizen
- Diese Galette kannst Du auch mit normalen Äpfel backen
- Aber auch mit Birnen ein Genuss
- Wenn Du keine Mandeln hast, dann kannst Du auch Haselnüsse nehmen. (Wenn es geschmacklich intensiver werden soll, kannst du die Nüsse in der Pfanne ohne Fett rösten).
- Ich habe die Rosinen am Abend zuvor in Amaretto eingelegt. Du kannst sie auch in Rum oder Apfelsaft einlegen. So sind sie saftiger als ohne Flüssigkeit.
- In das Frangipane kannst Du auch Zimt oder Vanille als Aromaträger geben.
Nährwerte
Mein Video zur Herstellung der Apfel-Galette
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Apfel-Galette mit Mandel-Frangipane
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Ich hatte mir rund 100 g Rosinen über Nacht in Mandel-Likör eingelegt. Das war so lecker! Sie unterstreichen das Mandelaroma. Es funktioniert Alternativ auch mit Cranberries. Um auf den Mandelanteil in der Apfel-Galette aufmerksam zu machen, habe ich sie zusätzlich mit Mandelblättchen dekoriert. Sie bekommen die Äpfel beim Backen noch einen schönen Crunch.
Bilderserie zur Apfel-Galette
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