Teigkarte / Schlesinger welche Unterschiede gibt es?
Die Teigkarten gibt es in verschiedenen Ausführungen. Rund, gerade, aus Metall oder auch aus Kunststoff. Für was verwendet man, welche Teigkarte? Das verrate ich Dir in diesem Beitrag.
Warum heisst die Teigkarte Schlesinger?
Der Name Schlesinger kommt von einem Knochenfortsatz am Schulterblatt des Kalbes, der früher als Teigschaber benutzt wurde
Eigenschaften der Kunststoff-Teigkarte:
Eigentlich das normalste der Welt! Doch in der Küche und gerade beim Backen unablässig. Eine Teigkarte, sie gibt es in vielen Materialien. Ich habe sie aus Kunststoff und aus Metall. Warum? Das ist einfach zu erklären.
Für einen weichen Teig, der sich in der Schüssel anschmiegt, nutze ich gerne eine Kunststoff – Teigkarte. Mit Ihr komme ich in jede Rundung. Auch zum Glattstreichen von Teigen, Ganache oder Cremes auf Kuchen ist für eine Kunststoffkarte kein Problem. Die Teigkarten gibt es auch gezackt, in verschiedenen Mustern. Damit kann man in eine Creme oder Schokolade tolle Muster und Verzierungen machen.
Eigenschaften der Metall-Teigkarte:
Doch habe ich einen stabilen, schweren Teig. Wie zum Beispiel einen Brotteig oder Hefeteig, dann nutze ich eine Teigkarte aus Metall. Mit ihr lässt sich der Teig ganz leicht abstechen und auch Teigreste von der Arbeitsflächte abnehmen. Eine Kunststoffteigkarte würde sich hier schwer tun, außerdem könnte diese unter Umständen „ausfransen“. Hier hat die Metall-Teigkarte ihren absolute Stärke!
Preis:
Beide halten sich preislich im Rahmen. Die Kunststoff-Teigkarte ist etwas günstiger aber es lohnt sich die Anschaffung der Metall-Variante, wenn man mit schweren Teigen arbeitet. Beide dürfen in die Spülmaschine und selbst nach Jahren, habe ich bei der Metall-Variante kein Rost entdeckt! Die Kunststoff-Teigkarte werde ich irgendwann austauschen müssen, nach mehr als 10 Jahren sind die Kanten nicht mehr korrekt.
Teigkarten zur Dekoration
Diese Teigkarte sind recht lang, denn sie müssen gleichmäßig an den Rand einer Torte entlang gezogen werden. Wenn man da zwei oder sogar dreimal ansetzen muss, kann es unsauber wirken. Diese Deko-Karten sind da besonders gut.
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