Die Kuchenform etwas buttern und den Boden mit einem Kreis aus Backpapier auslegen. Der Rand vom Backpapier darf gerne etwas hochstehen. Damit der Guß in der Form bleibt und später nicht ausläuft.
Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Guss herstellen
Die Zutaten für den Guss in einem kleinen Topf schmelzen und gut 3 Minuten köcheln lassen. Anschließend in die Form gießen und dort auskühlen lassen.
130 g brauner Zucker, 40 g Butter, 4 TL Aprikosenmarmelade, ½ TL Ceylon Zimt
Teig herstellen
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen.
190 g Mehl, 1 TL Backpulver, ¼ TL Salz
Das Mehlmischung mit der Milch abwechselnd unter den Guss mischen aber nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig speckig.
190 ml Milch
Die Zwetschgen kreisförmig leicht in den Guss drücken
Die weiche Butter in einer separaten Schüssel mit dem Zucker schaumig schlagen und dann die Eier einzeln zugeben. Jedes Ei gut untermischen, erst dann das zweite Ei hinzugeben und zum Schluß das Vanilleextrakt hinzu mischen.
130 g Zucker, 110 g Butter, 2 Stück Eier, 1 TL Vanille Extrakt
Die Masse vorsichtig auf den Pflaumen verteilen.
Backen
Den Zwetschgenkuchen in das untere Drittel des Backofens schieben und für 35 bis 40 Minuten bei 180° C Ober-Unterhitze backen.
Nach 35 Minuten kann man eine Stäbchenprobe machen. Wenn das Holzstäbchen sauber aus dem Kuchen kommt, ist der Zwetschgentraum fertig.
Notizen
Er schmeckt wie gesagt hervorragend am nächsten Tag zum Frühstück oder bei der Kaffeetafel. Aber für mich ist er ist unschlagbar wenn er noch leicht lauwarm ist.