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Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl-Teig Rezept

30 Minuten
Auskühlen 3 Stunden
55 Minuten
Silke
Kalorien 2900,96 kcal
Fett 120,89 g
Eiweiß 59,5 g
Kohlehydrate 403,34 g

Zutaten

Quark-Öl Teig

  • 150 g Weizenmehl TYP 405
  • 75 g Magerquark
  • 25 ml Milch
  • 25 g Zucker
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 1 Ei
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz

Belag

Streusel

Anleitungen

Vorbereitung

  • Für die Füllung die Zwetschgen entsteinen und viertel (je nach Größe evtl. achteln).
    500 g Zwetschgen

Pudding

  • Für den Pudding etwas von der Milch abnehmen und zusammen mit dem Puddingpulver glatt rühren. Die restliche Milch erhitzen, das Puddingpulver hinzufügen und zu einem Pudding kochen.
    Den Schmand mit einem Schneebesen in den heissen Pudding einrühren. Zur Seite stellen und bis er abgekühlt ist immer wieder durchrühren.
    230 ml Milch, ½ Päckchen Puddingpulver, 100 g Schmand

Streusel

  • Alle Zutaten vermengen und zu einem krümeligen Teig kneten. Das kann gut 10 Minuten dauern. Es dürfen keine Butterflöckchen mehr zu sehen sein bsi der Teig herrlich gelb und geschmeidig ist.
    Die Sreusel bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.
    137 g Weizenmehl, 100 g Butter, 75 g Zucker, ¼ TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker, 1 MSP Ceylon-Zimt, 1 Prise Salz

Teig

  • Quark, Ei, Milch, Zucker, Vanille, Salz, Zimt und Öl mit einander vermengen. Backpulver und Mehl mischen und zu den flüssigen Zutaten geben. Rasch zu einem glatten Teig verkneten.
    Den Backofen auf 175 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    150 g Weizenmehl, 75 g Magerquark, 25 ml Milch, 25 g Zucker, 3 EL Pflanzenöl, 1 Ei, ½ Päckchen Backpulver, 1 Prise Salz
  • Die gebutterte und mehlierte Backform mit 2/3 des Teiges auskleiden. Die restlichen 1/3 des Teiges länglich ausrollen und damit den Rand der Springform auskleiden.
    Bitte darauf achten das kein Loch oder Riss entsteht, sonst läuft später die Füllung aus.

Fertigstellung

  • Den Pudding auf den Teig verteilen und mit eienr Streichhilfe glatt streichen. Die Zwetschgen senkrecht in den Pudding drücken. Optional die Zwetschgen mit Zimt-Zucker bestreuen.
    ½ EL Zimt/Zucker
  • Die Streusel direkt auf die Zwetschgen verteilen. Den Zwqetschgenkuchen auf mittlerer Ebene im Backofen bei 175 ° C Ober-/Unterhitze rund 50-60 Minuten backen.
    • Die Springform nicht zu früh öffnen, sonst kann es sein das der Pudding noch nicht ausreichend fest geworden ist und sich der Saft, der Zwetschgen mit dem Pudding vermischt und dadurch flüssig bleibt.
  • Den Kuchen komplett auskühlen lassen. Am besten über Nacht in den Kühlschrank.
    Gutes Gelingen wünscht Rezepte-SilkesWelt.de
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