Das Hähnchen gut salzen und pfeffern. Gerne schon ab Vorabend.
Knoblauch in einzelne Zehen teilen. Die Kartoffeln zusammen mit der Zitrone und den Knoblauch in Salzwasser für ca. 10-12 Minuten kochen.
Das Wasser abschütten und die Zitrone mit den Knoblauch zur Seite legen. Die Zitrone mind. 10 mal einstechen. Vorsicht, der Saft kann etwas herausspritzen! Er ist richtig heiß!
Das Hähnchen aus dem Kühlschrank holen
Das Hähnchen mit Olivenöl komplett mit Olivenöl einreiben und einmassieren.
Die Zitrone mit dem Knoblauch und den Thymian in die Bauchhöhle des Hähnchen geben und mit der Brust nach unten in den Dutch oven geben.
Für ca. 45 Minuten im Dutch oven braten.
Die Kohle vom Dutch oven entfernen und das Hähnchen umdrehen.
Den in Scheiben geschnittenen Bacon auf der Brust ziegelartig verteilen, damit die Brust schön saftig bleibt.
Die Kartoffeln rund herum auf den Boden des Dutch ovens verteilen. Sollten die Kartoffeln zu groß sein dann evtl. halbieren oder sogar vierteln.
Mit Rosmarin-Nadeln bestreuen und für weitere 45 Minuten im Dutch oven braten / schmoren.