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–+ servings

Zimtschnecken mit Zimt

30 Minuten
Ruhezeit 2 Stunden
20 Minuten
Silke
Kalorien 3961 kcal
Fett 215 g
Eiweiß 62 g
Kohlehydrate 448 g

Zutaten

Hefeteig

  • 500 g Weizenmehl TYP 405
  • 20 g Frischhefe
  • 50 g Zucker
  • 200-250 g Milch zimmerwarm Vegan: veganer Drink (Mandeldrink, Haferdrink etc.)
  • 150 g Butter weich Vegan: Margarine oder vegane Butter
  • 1 Stück Ei Vegan: 50-60ml veganer Drink
  • 1 Prise Salz

Füllung

  • 100 g Butter weich Vegan: Margarine oder vegane Butter
  • 3 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 0,5 TL gemahlenen Kardamom

Frischkäsefrosting (Bei vegan einfach weg lassen und mit Puderzucker bestreuen oder Puderzucker mit Zitronensaft verrühren)

  • 200 g Frischkäse cremig
  • 3-5 EL Puderzucker
  • 1/2 Saft einer halben Bio-Zitrone evtl. etwas Milch

Anleitungen

Vorarbeit

  • Die Form mit Backpapier auslegen. Den Rand buttern und zuckern.
  • Hefe in der Milch auflösen.

Hefeteig

  • Alle Zutaten außer der Butter in die Schüssel der Rührmaschine geben und mit dem Knethaken mischen. Die Butter in Flöckchen zufügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den fertigen Teig, 1 Stunde, an einem warmen Ort abgedeckt ruhen lassen. Er sollte sich ordentlich vergrößert haben.

Füllung

  • Die Gewürze mit dem Zucker mischen. Die Butter sollte streichfähig sein.

Fertigstellung

  • Den Teig auf einer bemehlten Unterlage rechteckig ausrollen. Der Teig sollte eine Dicke von 3-4 mm haben.
    Mit einem Pinsel die Butter darauf verstreichen. Die Zuckermischung auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen, damit die Enden sich mit dem Teig wieder verschließen lassen.
  • Von der langen Seite her aufrollen und 4-5 cm Stücke abschneiden. Entweder mit einem scharfen Messer oder mit einem Bindfaden. Dazu nehme ich ein Stück Bindfaden, lege den Teig mittig darauf. Nehme die Enden hoch und kreuze die Schnürre und ziehe die Schnurr zu. (siehe Video)
    Somit teilt sich der Teig und bleibt dennoch in Form.
  • Die Teigschnecken in die Form legen und abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Anschließend für ca. 20-25 Minuten im unteren Drittel backen. Dazu die Temperatur auf 180 °C Ober-/Unterhitze drosseln.
  • Nicht zu dunkel werden lassen! Mit Puderzucker oder einem Frischkäsefrosting bestreichen und servieren.

Frosting

  • Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren. Zitronensaft mit dazu und soviel Milch bis es die gewünschte Konsistenz hat. Mit einem Pinsel das Frosting auf den Hefeschnecken verteilen.
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