Das Hackfleisch mindestens eine Stunde vor der Zubereitung aus der Kühlung holen. In der Zwischenzeit die weiteren Zutaten vorbereiten.
Die Rosmarin-Nadeln und die Thymian Blätter grob klein hacken. Den Knoblauch schälen, klein hacken.
Die Pfefferkörner in einem Mörser leicht andrücken. Den Rosmarin, Thymian und den Knoblauch dazu geben. Der Bananenzucker dient als Schleifmittel. Alles zusammen im Mörser fein reiben.
Die Gewürzmischung in eine große Schale geben und mit gewaschenen nassen Händen das Rinderhack dazugeben und gleichmäßig vermengen.Das Fleisch weiterhin bei Raumtemperatur warm ziehen und die Gewürzmischung eine Stunde wirken lassen.
Das Hackfleisch in zwei Portionen aufteilen. In die untere Schale der Patty-Presse eine ausreichend große Frischhaltefolie einlegen und das Fleisch in Form drücken. Nicht zu fest! Mit der Frischhaltefolie das Patty vorsichtig aus der Schale lösen. Den Vorgang für das zweite Patty wiederholen. Die Patties von beiden Seiten mit Salz bestreuen. Das Salz leicht in die Oberfläche drücken.
In einer vorgeheizten Grillpfanne (wir empfehlen nicht mehr als 210°C), eine Esslöffel Speiseöl verteilen und beide Burger Patties gut zwei Minuten von jeder Seite braten. Während des Bratvorgangs mit einem Pinsel das heiße Öl aus der Pfanne über die Ränder des Pattie streichen, um auch am Rand eine krosse Kruste zu bekommen.
Die Burger-Patties aus der heißen Pfanne nehmen und abgedeckt noch etwas gar ziehen lassen.
Guacamole mit Chili
Die Avocado halbieren und durchdrehen um den Kern eine Hälfte von der anderen lösen. Mit einem Esslöffel das Avocadofleisch aus der Schale lösen. In einer Schüssel die Avocado mit einer Gabel zerdrücken, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Die saure Sahne und den Zitronensaft dazu geben. Mit der Gabel cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die frische Chilischote halbieren. Die Kerne und Fäden heraustrennen und zur Seite legen. Die Chilischote fein hacken und unter die Guacamole rühren. Je nach persönlichem Geschmack nicht sofort die ganze Chili dazu geben. Besser nach und nach. Wer es noch schärfer mag, hackt ebenfalls die Chili-Kerne und Fäden klein und gibt sie schrittweise dazu.
Zwiebel
Die Zwiebel quer zur Wuchsrichtung halbieren. Aus der halben Zwiebel dünne Zwiebelringe schneiden und in einer Pfanne kurz glasig dünsten.
Feldsalat
Den Feldsalat waschen und putzen. In einzelne Blätter aufteilen und bis zur Verwendung in kaltem Wasser liegen lassen. Zur Verwendung die Blätter auf einem Küchenpapier ausbreiten und etwas trocken tupfen.
Ziegenfrischkäse
Den Ziegenfrischkäse haben wir in Form einer Rolle gekauft und jeweils zwei Scheiben mit ca. 20 g für jeden Burger abgeschnitten.
Den Ziegenkäse kann, muss man aber nicht vorher im Backofen grillen, damit er etwas zerläuft. Dazu die Käsescheiben auf einem Backpapier auf ein Backblech geben. Den Backofen auf Grill-Funktion von oben und maximal Hitze einstellen. Das Backblech auf die oberste Stufe in den Backofen schieben. Bitte beobachten, wie sich der Ziegenkäse verhält. Bei uns waren es ca. 4 Minuten, bis der Käse zerlaufen ist. Dann sofort aus dem Backofen nehmen.
Honigsenf
Zwei Teelöffel mittelscharfer Senf mit einem Teelöffel Honig in einer kleinen Schale vermischen. Je nach persönlichem Geschmack mehr Honig verwenden. Der Senf soll süß schmecken!
Feige schneiden
Die Feige, senkrecht in Wuchsrichtung in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Ziegenfrischkäse Feigen Burger zusammenbauen
Wenn alle Zutaten vorbereitet sind, die Burger Patties braten oder grillen.
Wer wiil, jetzt den Ziegenkäse grillen.
Die Burger Buns aufschneiden. Nachdem die Patties fertig gebraten sind, die Schnittflächen für jeweils ca. 1 Minute rösten.
Den Boden des Burger Brötchens mit der Guacamole bestreichen. Den Feldsalat darauf verteilen.
Das Patty auf den Feldsalat legen und mit den Zwiebeln garnieren.
Die Feigenscheiben über den Zwiebeln platzieren.
Den Ziegenkäse über der Feige verteilen.
Auf den Deckel des Burger Bun den Senf verteilen und neben den Burger legen. Den Burger servieren. Den Deckel mit dem Senf erst kurz vor dem Genießen auf den Ziegenfrischkäse legen und den gesamten Burger fest liebhalten!Guten Appetit wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Wer die zweite Hälfte der Avocado aufbewahren möchte, lässt den Kern in der Frucht. Luftdicht verpackt bleibt die Avocadohälfte im Kühlschrank zwei bis drei Tage frisch.
Das Rezept für die eingelegten roten Zwiebel findest Du im Rezept für den Black Bean Umami Burger auf meinem Blog. Diese brauchen aber mindestens einen Tag Vorlauf!
Wir empfehlen ein festes Burger-Brötchen wie unsere Burger Bun Italian Style. Die sind einfacher zu backen als Du vielleicht annehmen wirst und eine echte Bereicherung.