Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Zur Seite stellen. In der gleichen Schüssel die Butter schaumig aufschlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen und hell cremig aufschlagen. Das kann gut 10 Minuten dauern.
Anschließend das Eigelb einzeln dazu geben. Sobald die Eier eingearbeitet sind kann das Backpulver unter das Mehl gemischt werden und über den Teig sieben. Abwechselnd mit der Milch unterrühren, das Eiweiß in 2-3 Portionen vorsichtig unter den Teig heben. Nicht mehr als notwendig rühren! Den Backofen auf 180-200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Fertigstellung
Die Äpfel schälen, viertel und entkernen. Die Rückseite der Äpfel der Länge nach einschneiden aber nicht durchschneiden!
Den Teig mit einem Teigschaber in eine gebutterte und mehlierte Springform geben. Glatt streichen und in der Mitte den Teig etwas flacher halten. Die Apfelviertel kreisförmig auf den Teig verteilen und anschließend in der Mitte die restlichen Apfelviertel verteilen. Das Zimt durch ein Sieb über die Apfelviertel verteilen.
Den Kuchen unteren Drittel des Backofens stellen und bei 180-200 °C ca. 30-35 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!Kurz auf einem Kuchengitterauskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Jetzt kann er auf eine schöne Kuchenplatte gesetzt werden.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Notizen
wer mehr Vanille Geschmack haben mag, gibt ins Puderzucker noch 1/2 Päckchen Vanillezucker.
Du magst Mandeln? Dann gibt in den Teig 2-3 Tropfen Bittermandelöl und kurz bevor der Kuchen in den Ofen kommt noch ein paar Mandelblättchen obendrauf.