500gDinkelmehl TYP 630oder Weizenmehl TYP 405 oder 550
250gMilch Zimmerwarmvegan: veganer Drink (Mandel oder Haferdrink)
60 – 80 gZucker
60gButter in Stückchen, kaltvegan: vegane Butter oder Margarine
15gFrischhefe
1/2TL Salz
Außerdem
1Schokodrops oder Rosinen
1Eivegan: weg lassen
2-3ELMilchveganer Drink
Puderzuker
Streusel
275gDinkelmehl TYP 630oder Weizenmehl TYP 405 oder 550
200gButter in Stückchen, kaltvegan: vegane Butter oder Margarine
140gZucker
1Packch.Vanillezucker
1Prise Salz
Anleitungen
Hefeteig Zubereitung
In das Mehl eine Mulde machen. Zucker, Hefe und Milch dazu geben und 10 Minuten gehen lassen. Anschließend das Salz dazu und mit der Küchenmaschine kneten. Dabei die Butter in Stückchen dazu fügen.
Zu einen geschmeidigen Teig kneten. In eine geölte Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort gut 1 Stunde ruhen lassen. Er sollte sich fast verdoppelt haben.
Streuseln
Alle Zutaten für die Streuseln mit dem Knethaken oder den Fingern verkneten. Es dürfen keine Mehl oder Butternester mehr vorhanden sein. Die streuselige Masse in den Kühlschrank stellen.
Fertigstellung
Den Teig halbieren und zu einer Kugel formen. Auf eine bemehlte Unterlage auf 1cm Teigstärke ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (bei mir war es ein Servierring) die Kreise ausstechen.
Aus dem restlichen Teig die Köpfe und Füßchen formen. Die Enden, die an den Körper anschließen lasse ich dünn auslaufen und bepinsel sie mit der Ei-Milch Mischung und "klebe" sie unter den Körper vom Lämmchen. Das am Besten direkt auf dem Backpapier machen, damit es nicht weiter verrutschen kann.
Das komplette Lamm mit Ei-Milch Mischunge einpinseln. Den Körper dick mit Streuseln belegen und ein Schokodrops als Auge in den Kopf hineindrücken.
Den Backofen inkl. Backblech auf 200-210°C Ober-/Unterhitze vorheizen, in der Zeit dürfen die Lämmchen weitere 10 Minuten ruhen. Vielleicht den Schokodrops noch einmal fest in den Teig drücken und im unteren Drittel des Backofens ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.Kurz abkühlen lassen und die Streusel mit Puderzucker bestreuen.Gutes Gelingen und schöne Ostern wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Notizen
Wer mag, kann den Körper des Lämmchen mit Erdbeeren, Mandarinen oder Aprikosen belegen und darüber die Streusel verteilen.