Tomatensugo mit Kirschtomaten

• Die Tomaten abwaschen und vom Strunk befreien, Knoblauch schälen und grob schneiden.
• In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und den Knoblauch kurz anrösten und sofort die Tomaten hinzugeben. Die Kräuter dazu und den auf den Topf mit dem Deckel verschließen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
• Gelegentlich umrühren. Wenn sich Flüssigkeit bildet, den Zucker dazu geben und den Deckel einen Spalt offen lassen. So kann die Flüssigkeit verdampfen und das Aroma bleibt im Topf. Nach ca. 3-4 Stunden ist eine dickflüssige Masse entstanden.
• Die Masse durch ein Küchensieb passieren. Diese Masse noch einmal aufkochen und im heißen Zustand in kleine, saubere Gläschen füllen. Randvoll , verschließen und sofort auf den Deckel umdrehen.
• Diese Masse noch einmal aufkochen und im heißen Zustand in kleine, saubere Gläschen füllen. Randvoll und sofort umdrehen. So entsteht ein Vakuum und das Tomatesugo wird haltbar.