Tomaten waschen, Strunk entfernen und grob schneiden. Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Pfirsiche entsteinen und vierteln.
Zubereitung
Öl in einen Topf erhitzen. Die Zwiebel glasig dünsten und den Knoblauch mit dazu geben. Wenn auch der Knoblauch glasig ist kommen die Tomaten mit dazu.
Die Flüssigkeit der Tomaten etwas verdunsten lassen. Die Kräuter und die Pfirsiche mit dazu geben und mitkochen. Evtl. einen Deckel darauf geben. Wenn die Früchte weich gekocht sind, nehme ich die Kräuter heraus und pürriere die entstandene Flüssigkeit.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken und evtl. den Thymian und Oregano noch einige Stunden ziehen lassen. Wenn gewünscht. Dann entferne ich die Kräuter und koche die Sauce nochmal auf.Fülle sie in steriele Gläser ab und stelle diese auf den Kopf. Wenn sich ein Vakuum gebildet hat, können sie abgekühlt in den Vorrat.