Süße Buchteln mit Pudding Rezept -

Süße Buchteln mit Pudding Rezept

Ruhezeit 1 40

Silke

Kalorien 487,61 kcal

Fett 20,88 g

Eiweiß 8,36 g

Kohlehydrate 67,38 g

Hefe mit etwas Zucker in ⅓ der Milch auflösen. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde machen. Die Hefemilch in die Mulde gießen und an einem warmen Ort 20 min. gehen lassen.
600 g Weizenmmehl, 340 g Milch warm, 100 g Zucker, 10 g Hefe

Mehl, Butter, Hefe-Milchgemisch, Zitronanabrieb und Salz mit der Küchenmaschine mischen. Langsam die restliche Milch hinzufügen. Der Teig ist anfangs etwas klebrig, weiter gut durchkneten bis der Teig die Flüssigkeit aufgesaugt hat und sich vom Rand der Rührschüssel löst..
Abgedeckt in der Rührschüssel für mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Pudding und die Streusel herstellen.
1 Prise Salz, 1/2 Abrieb einer Bio-Zitrone, 100 g Butter

Die Sahne mit dem Zucker und die Hälfte der Milch in einem Topf zum Kochen bringen. In einer Schüssel die Stärke mit Eigelb und der restlichen Milch verquirlen.
200 g Sahne, 90 g Milch, 60 g Zucker, 25 g Maisstärke, ½ TL Vanillepaste, 1 Stück Eigelb
Wenn das Sahnegemisch zu kochen beginnt, die Stärke-Milchmischung mit einem Schneebesen einrühren und die Wärmezufuhr reduzieren.
Unter rühren den Pudding für 10 Sek. aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Der Pudding wird recht schnell fest.
Dazu eine Frischhaltefolie direkt auf den Puddig geben, damit sich keine Haut bildet.

Alle Zutaten für die Streuseln zusammen mischen und mit einem Handrührgerät gut verkneten. Anschließend in den Kühlschrank stellen.
70 g Zucker, 80 g Weizenmehl, 30 g gemahlene Haselnüsse, 600 g Weizenmmehl

Den Teig in 80-85 g große Stücke teilen und zu Kugeln formen.
In die mit Backpapier ausgelegte Backform oder Backrahmen legen und abgedeckt gut 15-20 Minuten gehen lassen.
In die Kugeln mit dem Daumen eine tiefe Mulde drücken. Es sollte noch ein Rand von ca.1 cm stehen bleiben. In jede Mulde kommt 1 EL Pudding und 1 guter TL Erdbeer-Konfitüre.
Die Buchteln weitere 20-30 Minuten gehen lassen
Den Backofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Die Streusel auf den Buchteln verteilen und im Backofen für 40-45 Minuten backen. (Im Backrahmen kann es ca. 5 Minuten kürzer sein, da der Backrahmen dünner als eine Kuchenform ist).
Kurz auskühlen lassen und wer mag, schon warm genießen.
Guten Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de

Wer keine Erdbeer - Konfitüre mag, kann sie auch beliebig gegen Kirsch / Aprikose oder einer anderen Konfitüre austauschen. Wichtig ist der Fruchtgehalt von 75%.
Den Pudding und den Hefeteig kann man gerne schon am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufheben.
Statt Sahne kann auch Milch im Pudding verwendet werden.

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