Kartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden.
Mehl, Paprika, Knoblauch und Salz in einen Teller geben. Die Kartoffelscheiben nach und nach darin wälzen bis sie vollständig bedeckt sind.
Kartoffelchips frittieren
Den Topf (20 cm) maximal bis zur Hälfte mit Pflanzenöl füllen. Das Öl erhitzen. Die richtige Öltemperatur siehe Tipps.
Nur so viel kartoffelscheiben in das heiße fett geben, daß sie frei einem Topf schwimmend ausgebacken werden können. Von Zeit zu Zeit wenden bis die Chips goldbraun ausgebacken sind.
Die selbstgemachten Kartoffelchips auf einen Teller mit Küchenkrepp legen und abtropfen lassen. Abkühlen lassen und servieren.
Notizen
Tipps
Die richtige Öltemperatur kann man leicht ermitteln, in dem man den Stiel eines Holzkochlöffels oder einen Schaschlik Spieß, kurzzeitig in das heiße Pflanzenöl hält. Erst wenn sich kleine Luftblasen am Holzstiel bilden, ist das Öl heiß genug.