Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und verschließen. Mit einem Wellholz fein zerbröseln. Die Butter in einem Topf flüssig werden lassen und mit den Keks-Brösel mischen. Den Boden der Springform mit der Keks-Masse füllen, eine Frischhaltefolie darüber legen und den Keksboden mit der Hand fest drücken.Die Springform in den Kühlschrank oder Gefrierschrank geben und fest werden lassen.
Füllung
Die Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Den Frischkäse zusammen mit dem Zucker in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig schlagen bis die Zuckerkristalle weitestgehend aufgelöst sind. Die flüssige Schokolade zu dem Frischkäse geben.Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken. Mit dem heissen Wasser übergießen und damit die Gelatine auflösen. Zur Frischkäse / Schokoladenmasse hinzugeben. Alles gut mit de Handrührgerät durchrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Den Spekulatiusboden aus der Kühlung holen und die Käsekuchenmasse darauf verteilen. Für die Birnen mit einem Esslöffel Mulden formen und die Birnen in die Masse drücken.Den Kuchen 3-4 Stunden in die Kühlung stellen. Wenn die Masse schön fest geworden ist geht es an die Dekoration.
Schokoladen-Drip Deko
Die Schokolade klein hacken und mit im Wasserbad zusammen mit dem Kokosfett oder Butter schmelzen.
Die flüssige Schokolade in eine Spritzflasche füllen und damit den Kuchen dekorieren. Wer mag, auch gerne mit Zuckerperlen oder etwas anderem dekorieren.Den Kuchen noch einmal kühl stellen bis die Schokolade fest geworden ist (ca. 30 Minuten).
Notizen
Du kannst die Birnen auch mit dem Glühweinsirup beträufeln. So bekommen die Birnen einen wunderbaren Glanz.
Du kannst auch andere Kekse als Spekulatius verwenden. Amarettinis geben auch einen wunderbaren Keksboden.
In den Frischkäse kannst Du auch Vanilleextrakt, Zitronensaft oder Orangensaft geben.