Das Geflügelfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Mayo und den Skyr zu einer homogenen Creme verrühren und die restlichen Zutaten (außer den Mandarinen) mit dazu geben. Gut verrühren und abschmecken. Es sollte etwas "überwürzt" schmecken.
Nun das Fleisch unterheben und zum Schluß die Mandarinen unter die Creme heben. Das Ganze ist sofort verzehrbar aber der Salat freut sich wenn er 1-2 Stunden durchziehen darf.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Notizen
Du kannst den Anteil an Skyr erhöhen um mehr Eiweiß und weniger Fett zu nutzen aber achte auf den Geschmack. Denn das Fett der Mayonaise ist immer auch ein Geschmacksträger.
Selbstgemachte Mayo ist ein Traum aber Vorsicht, wenn die Temperaturen steigen. Denn das Eigelb in der Mayo bedinngt immer eine Salmonellengefahr.
Mit etwas Currypulver oder Paprikapulver gibst du deinem Geflügelsalat einen orientalischen bzw. pikante Note.
Du kannst statt Mandarinen auch gerne Ananas verwenden. Diese würde ich aber sehr klein schneiden, sonst könnte die Konsistenz störend sein.
Statt Geflügel kannst man auch Bratenfleisch verwenden, so kannst du einen tollen Fleischsalat zaubern.
Geröstete Kerne wie Sonnenblumen, Mandeln, Walnuss oder geröstete Cashewkerne geben dem Salat ein zusätzliches Aroma.