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–+ servings

Schnelle Pistazienkekse

15 Minuten
20 Minuten
15 Minuten
Silke
Kalorien 1391 kcal
Fett 83 g
Eiweiß 22 g
Kohlehydrate 147 g

Zutaten

  • 200 gr Mehl TYP 405 alternativ: Dinkelmehl TYP 630
  • 125 gr Butter weich vegan: Margarine oder vegane Butter
  • 100 gr Zucker
  • 125-150 gr Pistazienkerne
  • 1 EL Sahne vegan: Mandel-, Hafer-, oder einen anderen veganen Drink
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Ei vegan: ca. 40-60 ml Wasser,je nachdem wie saugstark dein Mehl ist oder etwas Apfelmus
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

Teig herstellen

  • Butter, Zucker und Salz schaumig schlagen, bis sie hell ist.
  • Mehl und Backpulver vermengen, zusammen mit der Sahne und dem Ei unterrühren, bis der Teig wird fest ist.
  • Die Pistazienkerne grob hacken und mit einem Teigschaber unter die Teigmasse mischen.
  • Die Teigmasse 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Teig formen

  • Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Mit zwei Teelöffeln kleine Kugeln formen und mit etwas Abstand auf das Backblech setzen.

Backen

  • Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 12-15 Minuten backen. Die Pistazienkekse sollen einen kleinen Anflug von Bräune haben.
  • Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Notizen

  • Die Nüsse kann man auch austauschen oder mit anderen mischen.
  • Sahne kann man auch durch Amaretto / Orangensaft austauschen / ergänzen.
  • Außerdem kann man mit weiteren Aromen ( Zimt, Kardamom, Vanille, Bittermandelaroma, Orangen-/Zitronenzesten ) experimentieren
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