2TLkalte Butter in Stückenvegan: Margarine oder vegane Butter
2-3ELZucker (je nachdem wie süß die Äpfel bereits sind)
2-3ELApfelgeleealternativ: Quittengelee
Anleitungen
Äpfel
Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelhälften in schmale Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
5-6 Stück Äpfel (je nach Größe)
Zimt mit Zucker mischen und zusammen mit dem Zitronensaft über die Äpfel geben und gut durchmischen. Das mache ich gerne mit den Händen, so habe ich das beste Gefühl, dass jeder Apfel etwas abbekommt.
80-100 g Zucker, ½ TL Ceylon Zimt, ½ Stück Saft von der Zitrone
Teig
Tarteform buttern und mehlieren.
Butter mit Zucker und Zimt mischen. Das Mehl und die flüssige Butter in zwei Etappen mit dazu geben. Vanille paste und Zimt unterrühren und alles zu einem Teig verkneten. Abgedeckt ruhen lassen und während dessen die Mandelcreme herstellen.
300 g Weizenmehl, 180 g flüssige Butter, 60 g Zucker, ½ TL Vanillepaste
Frangipane - Creme d'amande
Weiche Butter mit dem Ei mit dem Schneebesen cremig rühren. Zucker mit dazu und zum Schluss die Mandeln mit einrühren.
1 Stück Ei Größe "L" ca. 60g, 60 g Mandeln, 2-3 EL Zucker (je nachdem wie süß die Äpfel bereits sind), 60 g Butter
Fertigstellung
Den Teig direkt in die Tarteform füllen und mit den Händen in die Form drücken. Oder mit einem Teigroller ausrollen. Den überschüssigen Teig am Rand mit einem Messer abschneiden. Den Backofen auf 190° C Ober- / Unterhitze vorheizen.
Die Mandelmasse mit einer Streichhilfe oder Winkelpalette gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
7-10 dünne Apfelscheiben der gleichen Größe in die Form setzen. Kreuz und quer. So bekommt die Tarte ihr typisches Aussehen. Je nachdem ob die Äpfel süß oder säuerlich sind, verteile ich gerne etwas braunen Zucker auf den Äpfeln.
Die kalten Butterwürfel auf der Tarte verteilen und je nachdem wie süß die Äpfel sind evtl. noch etwas Zucker auf den Äpfeln verteilen.
2 TL kalte Butter in Stücken
Im Backofen im unteren Drittel ca. 30-40 Minuten backen. Falls die Tarte zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
Wer mag kann jetzt das Apfelgelee erhitzen und nach dem Backen damit die Apfelspalten abglänzen. Also mit einem Pinsel die Äpfel bestreichen. So bekommen sie einen tollen Glanz.
2-3 EL Apfelgelee
#Silkeswelt-Tipp: Die Tarte komplett auskühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen wird. Sonst kann der Rand brechen.Viel Spaß beim Nachbacken wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Notizen
Evtl. mit geschlagener Sahne servieren.
Du kannst die Äpfel für die Apfeltarte schälen, musst Du aber nicht.
Ich verwende hier die tyischen, alten Apfelsorten wie Cox Orange, Elster oder red Delicious
etwas gemahlenen Kardamom im Teig gibt der Tarte eine ganz tolle Note.