Rösti mit Spargel - Snack Rezept
10 Minuten
15 Minuten
Kalorien 175,27 kcal
Fett 3,91 g
Eiweiß 18,49 g
Kohlehydrate 17,11 g
Zutaten
Rösti mit Spargel - Snack Rezept
- 180 g gekochte Kartoffel vorwiegend festkochend
- 4 Stangen Spargel gekocht / Reste vom Vortag
- 200 g gekochter Schinken (2-4 Scheiben, je nach Größe)
- 1 Stange Frühlingszwiebeln
- Salz / Pfeffer / Muskatnuss
Sauce
- 1 Päckchen Sauce Hollandaise
- 1 TL Zitronensaft und weißer Pfeffer
Anleitungen
Rösti mit Spargel - Snack Rezept
- Dieses Snack-Rezept setzt bereits gegarten Spargel und Kartoffeln voraus. Wer dennoch Lust auf das Rösti mit Spargel hat kann einfach Spargel und Kartoffeln kochen.
- Den gegarten Spargel, falls er aus dem Kühlschrank kommt, kurz auf einen Teller geben und im Backofen bei 100 °C aufwärmen.
Rösti zubereiten
- Die gekochten Kartoffeln pellen und grob reiben.
- Frühlingszwiebel fein schneiden und zu den Kartoffeln geben. Die Kartoffelmasse umrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Reichlich Öl in eine Pfanne geben und aufheizen.
- Aus der Masse vier kleine Rösti mit der flachen Hand formen und mit den Händen fest drücken. Die Rösti in das heiße Öl in der Pfanne geben und von jeder Seite braun anbraten.
- Die Rösti auf einem Küchenpapier kurz abtropfen lassen. So wird das überschüssige Fett aufgefangen.
Anrichten
- In der Zwischenzeit, die Sauce hollandaise nach Anweisung herstellen und mit weißem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
- Die Rösti auf dem Teller geben und den Schinken darauf legen. Die Spargelstangen in der MItte einmal halbieren, da sie sonst zu lang für die Rösti sind und auf den Schinken platzieren. Mit der Sauce hollandaise anrichten.Guten Appetit wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Notizen
- ein Eiweiss von einem Ei, kann man mit zuf Kartofflemasse dazu geben. Danmit ist man sicher dass die Rösti nicht zerfallen. Dafür etwas stärker würzen.
- wer die Zeit hat, kann gerne eine Hollandaise selbst herstellen. Hier handelt es sich um einen schnellen Snack, daher die fertige Hollandaise.
- Wer mag kann die Hollandaise auch mit Kerbel oder anderen Kräuter verfeinern.
- Statt Schinken geht auch Kassler oder anderer Braten.
- Wenn es vegetarisch bleiben soll, den Schinken einfach weg lassen.
- Das Gericht funktioniert auch mit grünem Spargel.
- Statt Hollandaise geht auch Käse. Dafür den angerichteten Teller kurz im Backofen überbacken. Dazu passt auch Preiselbeer-Marmelade super!
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