Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde machen und das Ei, den Puderzucker, Salz und die Butter in Flöckchen dazu geben. Alles gut zu einem Mürbteig verarbeiten.
Anschließend den Teig zu einer Kugel formen und in eine Frischhaltefolie wickeln. Für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform buttern und mehlieren. Den Teig zwischen zwei Frischhaltefolien ausrollen und den Boden der Backform damit auskleiden. Die Reste zu einem 4-5 cm breit ausrollen und an den Rand der Springfom legen . Mit einer Gabel mehrmals in den Boden einstechen. Die Form zur Seite stellen, oder (wer mag) in den Kühlschrank.
Ricotta Füllung
Die Orange und die Zitrone heiß abwaschen. Die Schale von beiden Früchten abreiben und zusammen mit Ricotta, Zucker, Vanilleextrakt und Eiern zu einer cremigen Masse aufschlagen. Die Masse auf in die Kuchenform mit Teig gießen Im Backofen auf mittlere Schiene für rund 45-55 Minuten backen.
Backofen ausschalten und weitere 10 Minuten bei leicht geöffneter Tür stehen lassen. Anschließend Wackeltest. Wenn man leicht am Kuchen rüttelt darf nichts mehr Wackeln. Dann ist der Kuchen fertig und darf aus dem Backofen. Komplett auskühlen lassen. Evtl. anschließend in den Kühlschrank stellen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Wackeltest
Anschließend Wackeltest. Wenn man leicht am Kuchen rüttelt darf nichts mehr Wackeln. Dann ist der Kuchen fertig und darf aus dem Backofen. Komplett auskühlen lassen.
Evtl. anschließend in den Kühlschrank stellen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de