Den Kabeljau frühzeitig aus dem Kühlschrank holen, sobald das Kabeljaufilet ungefähr Zimmertemperatur erreicht hat würze ich den Fisch mit Salz und Pfeffer.
In einen großen Teller etwas Mehl hinein geben und den Fisch darin wenden. Damit haben die Gewürze, beim Braten in der Pfanne auf dem Fischfilet eine kleine Schutzschicht. Ein weiterer Vorteil. Durch das Braten des Kabeljaus mit Mehl bekommt der Fisch eine angenehme Bräune.
Kabeljau braten
Das Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehe mit dem Handballen leicht andrücken, sodass die Schale leicht aufreißt. Zusammen mit dem Rosmarin und dem Thymian in die Pfanne geben. Mit diesen Zutaten wird das Öl angenehm aromatisiert, was dem Kabeljau beim Braten viel Geschmack verleiht.
Den Fisch in die heiße Pfanne geben und von der Seite ca. 3–4 Minuten anbraten. Wer mag gibt zum Schluss die Butter dazu. Sobald die Butter schäumt mit einem Esslöffel über den Fisch gießen. Zum Schluß ein paar Spritzer Zitronensaft über den Fisch geben.
Fertigstellung
Einen Salat auf dem Kabeljau Teller anrichten. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Papiertuch, das überschüssige Fett auffangen und auf dem Teller anrichten. Den Kabeljau anschneiden und sich freuen, denn das Kabeljaufilet mit Mehl ist genau richtig gebraten, wenn der Fisch schön weiß ist und zur Mitte hin glasig glänzt. Wer mag gibt nun noch etwas Zitronensaft über das Fischfilet.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Notizen
wenn die einzelnen Lamellen im Fisch zu sehen sind, dann ist er richtig saftig. Das kann man prüfen wenn man mit einem Messer oder Gabel das Filet auseinander zieht und der Fisch blättrig fällt.
Etwas Butter aufschäumen und Zitrone eintreufeln so hat man eine tolle Zitronenbutter. Diese über den Fisch geben. Schmeckt super lecker.