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–+ servings

Martinsbrezel Rezept

20 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde 20 Minuten
30 Minuten
Silke
Kalorien 875 kcal
Fett 25 g
Eiweiß 19 g
Kohlehydrate 144 g

Zutaten

  • 600 g Mehl Typ 550
  • 100 g zimmerwarme Butter vegan: Margarine oder vegane Butter
  • 340 ml Milch handwarm vegan: Mandelmilch / Hafermilch etc.
  • 100 g Zucker
  • ½ Würfel Hefe
  • 1 Prise Salz

Außerdem

  • 1 Stück Ei (Größe M)
  • 2-3 EL Milch
  • Hagelzucker

Anleitungen

Vorteig:

  • Als erstes die Hefe mit etwas Zucker und Milch auflösen. 20 min. gehen (stehen) lassen.

Hauptteig

  • Danach das Mehl, Butter, Hefe/Milchgemisch und Salz mischen. Langsam die restliche Milch hinzufügen. Gut vermengen!!! Der Teig ist etwas klebrig aber das macht nichts, denn er saugt die Flüssigkeit noch auf.
  • Wenn der Teig gut verknetet ist, mit einem Tuch abdecken und bei Zimmertemperatur gehen (stehen) lassen. Mindestens 1 Stunde!!!
  • Nun kann man den Teig mit einer Metallteigkarte in 4 Stücke teilen. Jedes Teigstück ca. 80-100cm ausrollen, zu einer Brezel mit doppelten Knoten. Das Ei mit Milch verquirlen und die Brezel damit einstreichen.
  • Anschließend bei ca. 160 Grad Ober-/Unterhitze goldbraun backen. Das Hefeteigbrezel mit Hagelzucker bestreuen. Die Backzeiten, variieren je nachdem wie groß das Hefeteilchenist, beträgt ca. 20-30 Minuten.
  • Die Brezeln auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und servieren.
    Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de

Notizen

  • Statt Hagelzucker kannst du auch die Martinsbrezel mit Mandeblättchen bestreuen oder auch ganz weg lassen.
  • Veganer lassen die Ei/ Milch zum Einstreichen einfach weg.
  • wenn du magst kannst du auch noch eine gemörserte Kardamomkapsel mit dazu geben. Das ist ein toller Geschmack und erinnert etwas an Franzbrötchen.
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