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–+ servings

Spargeltoast mit Frühlingssalat

20 Minuten
20 Minuten
Silke
Kalorien 23 kcal
Fett 2 g
Eiweiß 1 g
Kohlehydrate 1 g

Zutaten

Frühlingssalat

  • 1/2 Kopf Eichblatt- / Romana- oder anderen Blattsalat
  • 2 EL Weißweinessig (oder Himbeeressig)
  • 3 EL Rapsöl Sonnenblumen-/Distelöl
  • 1/2 TL Senf Mittelscharf oder Honigsenf
  • Salz / Pfeffer / 1 Prise Zucker
  • Schnittlauchblüten optional

Spargeltoast

  • 2 Scheiben Vollkorntoast
  • 4-6 Stangen Weißer Spargel (je nach Dicke der Stangen, es eignet sich auch grüner Spargel)
  • 2 Scheiben gekochter Schinken oder geräuchertes Kassler oder gegarte Putenbrust optional
  • 2 Scheiben Käse sollte nicht zu kräftig sein. Gouda / Höhlenkäse / Butterkäse

Anleitungen

  • Den Spargel im siedenden Wasser mit einem TL Salz und 1/2 TL Zucker je nach Dicke 10- 15 min garen. Herausnehmen und warm halten.
  • Den Salat säubern, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
  • Für die Vinaigrette den Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf mischen. Das Öl unter Rühren dazu geben und zu einer Emulsion verrühren.
  • Den Toast toasten, wenn Du keinen Toaster hast dann im Backofen oder in einer Pfanne rösten.

Fertigstellung

  • Den Toast mit dem Schinken belegen. Den Spargel in die passende Größe des Toast zuschneiden und dauf den Schinken legen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 220° C Ober-/Unterhitze den Käse schmelzen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Salat in die Vinaigrette geben und gut durchmischen. Damit die Vinaigrette den kompletten Salat benetzt.
  • Auf einem Teller den Salat anrichten und den Toast darauf platzieren. Mit den Schnittlauchblüten bestreuen.

Notizen

  • Der Schinken ist optional. Er schmeckt auch vegetarisch.
  • Du kannst auch bereits gegarten Spargel verwenden.
  • Eine Hollandaise als Unterlage auf dem Spargel schmeckt auch wunderbar.
  • Wenn Du dem Salat noch einen besonderen Kick geben magst, dann kannst du den Essig durch Balsamico ersetzen und mit klein geschnittenen Erdbeeren dazu geben.
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