Mit der Milch, 2-3 EL Zucker und dem Puddingpulver einen Pudding kochen. In eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie (direkt auf dem Pudding) abdecken und auskühlen lassen.
Blätterteig
Den Backofen mit dem Backblech auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig ausrollen und der Länge nach halbieren. Mandeln mit dZucker mischen und auf eine Hälfte des Blätterteigs streuen. Den Blätterteig auf das heisse Backblech legen und ca. 8-10 Minuten goldbraun backen. Aus dem Backofen nehmen und die Zucker/Mandelhälfte noch heiß in gleich große Stücke teilen (bei mir waren es 6 Stück)Erdbeermarmelade kurz aufkochen und auf den Blätterteigboden ohne Mandeln verteilen und auskühlen lassen.
Fertigstellung
Die Sahne steif schlagen (wer mag, kann sie auch noch süßen und mit Vanilleextrakt zusätzlich aromatisieren). Den kalten Pudding cremig schlagen und 2/3 der Sahne unterheben. Diese Masse auf die Hälfte des Blätterteig mit der Marmelade geben und glatt streichen.
Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel geben und kleine Tufts auf die Masse spritzen. Wer mag kann noch mit Erdbeeren in Spalten schneiden und schräg auf die Vanillemasse setzen, sodass der Mandelblätterteig von dem Sahnetuff gehalten wird.
Für 30-60 Minuten im Kühlschrank kalt werden lassen und sofort servieren.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-SilkesWelt.de
Notizen
Statt Erdbeeren kannst du auch Himbeeren, Heidelbeeren etc nehmen.
Beim Pudding kannst du auch mit den Geschmackrichtungen variieren.
Wenn Du es fruchtig magst, kannst du auf die Marmelade weitere Früchte geben.