Nusszopf mit Hefewasser Rezept -

Nusszopf mit Hefewasser Rezept

Ruhezeit 15 30

Silke

Kalorien 2376,89 kcal

Fett 91,54 g

Eiweiß 47,32 g

Kohlehydrate 349,41 g

Das Hefewasser mit dem Mehl verrühren und gut 12–24 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

2/3 der Milch und alle Zutaten, bis auf die Butter, in der Küchenmaschine verrühren. Die Butter in Stückchen dazu und mit dem Teig verkneten. Langsam die restliche Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
Der Teig ist etwas klebrig aber das macht nichts, denn er saugt die Flüssigkeit noch auf. Dazu sollte er mind. 10 Minuten geknetet werden.
Mit einem Tuch abdecken und bei Zimmertemperatur, für mindestens 2–3 Stunden gehen lassen. In dieser Zeit dehne und falte ich ihn 2–3 mal.
Dazu hole ich den Teig aus der Schüssel und klappe die linke Seite über die Rechte, die obere Seite über die Untere und die rechte Seite über die Linke bis der Teig wie ein kleines Päckchen aussieht. Das hilft dem weichen Teig Spannung aufzubauen.
Nach der Ruhezeit sollte sich der Teig ordentlich vergrößert haben und flauschig weich sein.

Den Teig rechteckig 2 cm dick ausrollen bis lange Seite ca. 40 cm erreicht hat.
Für die Füllung Marmelade, Haselnüsse und Kakao vermengen.
Der Länge nach auf die Hälfte des Rechtecks auftragen und gleichmäßig verstreichen.
Auf der zweiten Hälfte des Teiges mit einer Metallteigkarte gleichmäßig schmale Streifen einschneiden und kurz vor dem Rand enden. Der Teig darf nur eingeschnitten sein, nicht durchgeschnitten!

Nun den Teig von der langen Seite, der Füllung aufrollen. So entsteht das schöne Muster.
Eine mit Backpapier ausgelegte Springform bereitlegen. Den Teig locker zu einer Schnecke aufrollen, in die Form geben. Es sollte noch genug Platz sein, dass der Teig noch etwas aufgehen kann.

Den Backofen nun auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
Ei mit Milch verkleppern und die Teigschnecke damit bestreichen. Die Teigschnecke nochmal 20 Minuten ruhen lassen. Wenn Du magst kannst Du sie 5 Minuten vor dem Backen noch einmal mit der Ei-Milchmischung bestreichen und leicht antrocknen lassen. So bekommt er einen tollen Glanz.

Bei 190 °C Ober-/Unterhitze im unteren Drittel für 30-40 Minuten goldbraun backen. Evtl. Abdecken damit er nicht zu dunkel wird.
Auskühlen lassen bevor er aus der Form genommen wird. Falls der Teig irgendwo angebacken ist, einfach mit einem schmalen Messer am Rand der Form entlang fahren.
Gutes Gelingen wünscht Rezepte-SilkesWelt.de

Wenn Du magst kannst Du den Kuchen vor dem Backen mit Hagelzucker oder Mandelblättchen belegen.
Auch ein Zuckerguss steht dem Kuchen gut. Dazu 200 g Puderzucker mit etwas Zitronensaft mischen und den Kuchen damit besprenkeln.
Wir essen den Kuchen gerne ohne Deko. Ab und an mal Puderzucker, ist aber kein Muss.

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