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Bärlauchnockerls

Silke Silke

Zutaten

  • 150 gr Hartweizengrieß
  • 70 gr Butter weich
  • 40-45 gr Bärlauch
  • 2 Stück Eier Größe M
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer / Muskatnuss

Herstellung

  1. Bärlauch sehr fein schneiden / hacken. Butter schaumig schlagen und die Eier einzeln unterheben. Erst wenn das erste Ei komplett mit der Butter emulgiert ist, das zweite Ei dazu geben.

    Hartweizengrieß, Gewürze unter die Buttermischung geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluß den Bärlauch dazu geben.

  2. Wasser mit Salz in einem großen Topf zum sieden bringen und mit zwei Kaffeelöffel kleine Nocken direkt ins siedende Wasser geben. Wenn die Nocken auf dem Wasser schwimmen, weitere zwei Minuten ziehen lassen. Mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen und im Suppenteller oder Terine anrichten.

Zusatzinfo / Tipps

Bärlauchmasse     Bärlauchnocken

 

  • Statt Bärlauch funktionieren die Nockerl auch mit Petersilie und Spinat
  • die Bärlauchnockerl passen auch sehr gut zu Tomatensauce aber auch in einer Käsesahnesauce

Bärlaucheinlage für Suppe