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Gulasch mit ganz viel Sauce

Anzahl 4 Personen
Author SilkeC

Zutaten

  • 3-4 Liter Rinder-/ Gemüsebrühe
  • 1 kg Rindfleisch (Wade oder Schulter)
  • 200 gr Tomatenmark
  • 5-6 Stück Kartoffeln groß
  • 5 Stück große Zwiebeln
  • 3-4 Stück Knoblauchzehen
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 1 Zweig Majoran oder Oregano
  • 1 TL Kümmel ganz oder grob gemahlen
  • 1/2 TL Paprika
  • Salz / Pfeffer / Balsamico / Rapsöl
  • 1 EL Mehl

Herstellung

Vorarbeit

  1. Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, ungefähr die Größe des Fleisches.

Zubereitung

  1. Öl in einen großen Topf geben und erhitzen. Wenn der Topf heiss ist, das Fleisch dazu geben aber nur soviel das der Boden bedeckt ist.

    Von allen Seiten gut anbraten, aus dem Topf nehmen und die nächste Portion anbraten. Wenn alles gut angebraten ist, das Tomatenmark dazu geben und mit anbraten bis alles bräunlich ist.

  2. Zwiebeln und Knoblauch dazu geben, anbräunen. Kräuter und Gewürze (Vorsicht mit dem Paprika, der schärft über die lange Kochzeit nach!!!) mit dazu geben.

    Alles gut vermengen und mit der Rinder-/Gemüsebrühe auffüllen bis das Fleisch richtig gut bedeckt ist.

  3. Bei kleiner Hitze gut 1,5 Stunden köcheln lassen. Wer die Zeit hat, lässt es danach abkühlen und am nächsten Tag nochmal aufkochen. Das kommt dem Aroma zu Gute.

    Wer auch noch die Zeit hat, kocht es ein drittes Mal auf. Das Fleisch ist richtig toll weich. 15 Minuten vor dem Servieren die Kartoffelwürfeln dazu geben.

  4. Wer mag kann 1 EL Mehl drüber stäuben und gut aufkochen lassen. Mit Salz / Pfeffer / Zitrone und Balsamico abschmecken.

Zusatzinfo / Tipps

Was ist Gulasch Gulasch