Alle Zutaten bis auf Salz und Butter in eine Schüssel geben und auf kleinster Stufe ca. 4 Minuten kneten. Wenn alles gut vermengt ist, das Salz einrieseln lassen und die Butter in kleinen Stückchen mit dazu geben. Weitere 8 Minuten kneten.
Den Teig abgedeckt in den Backofen geben und eine Schüssel mit kochendem Wasser mit dazu stellen. Sodaß eine richtige Dampfsauna entsteht. Den Teig gut 90 Minuten ruhen lassen, bis sich er sich verdoppelt hat. Sollte das nicht der Fall sein, dann weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Formen
Den Teig in gleichgroße Stücke teilen (bei mir rund 120 g) und ganz locker rund formen. Auf einer bemehlten Unterlage 10 Minuten ruhen lassen.
Die Teiglinge rund formen. Mit den Fingerspitzen rundherum den Teig rur untern Mitte ziehen und die Teigenden miteinander verbinden. So bekommt der Teig Spannung und eine glatte Oberfläche. Durch leichtes Schleifen auf der bemehlten Unterlage die Teigenden miteinander verschließen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech mit der Hand flach drücken. Sie sollten ca. 2 cm hoch sein.
Die Teiglinge in den noch heißen und feuchten Backofen geben und für weitere 30 Minuten ruhen lassen. (oder 60 Minuten bei Raumtemperatur).
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (inklusive Pizzastein / alternativ Backblech) Die Teiglinge mit dem Eiweiß bestreichen. Den Sesam auf die Teiglinge streuen. Die Temperatur auf 160 °C drosseln und im unteren Drittel des Backofens für ca. 18 Minuten backen.
Die Buns sofort aus dem Backofen holen und auf einem Gitter auskühlen lassen.Gutes Geliingen wünscht Rezepte-SilkesWelt.de
Notizen
Wenn Dir 3 Purple Burger Buns nicht reichen, kannst du das Rezept ohne Probleme verdoppeln.
Wichtig ist, dass der Teig sich wirklich sich nach der Ruhezeit verdoppelt hat, bevor du ihn weiter verarbeitest.
Für die Deko auf den Brötchen kannst Du auch Mohn, Schwarzkümmel, Kräuterblätter oder wie wir rote Zwiebeln (gepickelt) nehmen