Tipp: Den Spinat am Tag zuvor in einem Küchensieb mit Schüssel darunter auftauen lassen. Das Tauwasser wegschütten.Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in einem Topf mit etwas Öl glasig dünsten und den Spinat dazu geben. Im geschlossenen Topf köcheln lassen. Sobald der Blattspinat komplett zerfallen ist, den Deckel entfernen und die Feuchtigkeit abziehen lassen. Der Spinat sollte richtig trocken sein. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
Pide mit Spinat
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Blätterteig ausrollen, in Form bringen und mit dem ausgedampften Spinat belegen. Evtl. nochmal nachwürzen und den Feta darüber bröselnIm Backofen auf mittlerer Schiene 20 Minuten goldbraun backen.
Notizen
wer mag kann den Rand mit einer Eigelb/Milchmischung bestreichen und mit Sesam bestreuen. Muss aber nicht sein, ist nur für die Optik.
Wir geben gerne auch mal ein aufgeschlagenes Ei in die Mitte. Muss aber nicht sein.
Für die Optik kann man den Rand noch mit einer Eigelb-/Milchmischung einpinseln und mit Sesam bestreuen.
Statt Feta geht auch ein anderer Schafskäse oder ein kräftiger Höhlenkäse.