Panierte Austernpilze Rezept -

Panierte Austernpilze Rezept

Silke

Kalorien 2105,55 kcal

Fett 231,29 g

Eiweiß 6,83 g

Kohlehydrate 12,59 g

Zutaten

400 g Austernpilze
2 Stück Eier
2-4 Stängel Thymian
1-2 Zehen Knoblauch
500 ml Pflanzenöl
Panko
Mehl
Salz / Pfeffer / Paprika

Anleitungen

Vorbereitung

Pilze mit dem Pinsel säubern und schadhafte Stellen abschneiden. Thymianblättchen und Knoblauch fein schneiden.

Panierstrasse

In den ersten Teller Mehl hinein schütten.
In den zweiten Teller die beiden Eier aufschlagen, Gewürze, Knoblauch und Thymian mit dazu fügen. Die Masse verkleppern evtl. 2 EL Wasser mit dazu geben.
In den dritten Teller kommt das Panko hinein.
In der Reihenfolge der Teller werden jetzt die Pilze paniert. Dazu verwende ich zwei Gabeln, das hat den Vorteil, dass die Finger sauber bleiben.
Erst im Mehl wälzen und die Reste gut abklopfen: Dann den mit Mehl überzogenen Pilz durch das Ei ziehen. Das Ei sollte den Pilz komplett bedecken. Reste gut abtropfen lassen, damit das Panko gut daran haften bleibt.

Frittieren

In einen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Die Austernpilze nebeneinander auf einen Teller bereit legen.

Wann hat das Öl die richtige Temperatur zum frittieren? Dazu ein Holzstäbchen oder einen Kochlöffel ins Öl halten. Sobald kleine Luftbläschen am Holz aufsteigen, ist das Öl heiß genug.

Die Pilze mit einem Schaumlöffel langsam nacheinander in das Öl geben. Nur soviel, wie nebeneinander in den Topf passen. Nach 2-3 Minuten wenden. Die Panade der Pilze sollte gleichmäßig goldbraun sein.
Die Pilze mit einer Schaumlöffel aus dem Öl holen und auf ein Küchenkrepp legen, damit das überschüssige Fett aufgesaugt werden kann. Dann können die panierten Austernpilze gleich verzehrt werden.
Gutes Gelingen wünscht Rezepte-SilkesWelt.de

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