Die Buchenpilze mit einem Haarpinsel säubern und von der Staude schneiden. Den Schnittlauch in kurze Stücke schneiden.
150 g Buchenpilze
Die Eier aufschlagen und zusammen mit dem Schnittlauch, einer Prise Salz je Ei verquirlen.
Buchenpilze
Die Pfanne aufheizen und das Pflanzenöl dazu geben. Die Buchenpilze anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit der Soja-Sauce ablöschen und die Flüssigkeit vollkommen Einreduzieren.Die Temperatur-Einstellung an der Herdplatte in etwa halbieren.
Pfeffer
Omelette
Die Eiermasse mit einer Gabel luftig aufschlagen und über die Buchenpilze in der Pfanne gießen. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und die Eiermasse bei niedriger Hitze stocken lassen.
Löse das Omelette am Rand der Pfanne vorsichtig mit dem Teigschaber und klappe die Hälfte davon übereinander. Halte die Pfanne leicht schräg, damit das Omelette leichter in die Richtung gleitet, in die es umgeklappt werden soll.
Auf dem Teller anrichten.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-SilkesWelt.de