Zitrone heiß abwaschen und in Scheiben schneiden ggf. halbieren. Minze verlesen, trockene Blätter entfernen. Die Minze unter fließendem Wasser abspülen und trockentupfen.
3-5 Stängel Minze, 1 Stück Bio-Zitrone
Herstellung vom Sirup
Zitronenscheiben und trockene Minze in das große, saubere Glas eben.
Wasser und Zucker in einen Topf erhitzen und aufkochen bis keine Zuckerkristalle mehr vorhanden sind. Die Zuckerlösung heiß über in das Glas mit der Minze geben.
1000 ml Wasser, 1 kg Zucker
Nicht wundern die Minze wird grau, das ist ganz normal. Wichtig ist, dass die Minze von dem Zuckerwasser komplett bedeckt ist.
Sobald es etwas abgekühlt ist darf der Deckel darauf.
Ruhezeit
Den Sud mind. 12-48 Stunden ziehen lassen. Dafür stelle ich ihn an einen hellen Ort.
Fertigstellung vom Sirup
Sobald die Wartezeit um ist, lege ich ein Passiertuch in ein Sieb und gieße den Minzsirup hinein. Das Passiertuch filtert die festen Bestandteile aus dem Sirup.
Damit der Sirup länger haltbar ist, kann man ihn nochmal aufkochen. Dadurch ist man sicher, dass sie keine Bakterien oder Sporen überlebt haben.
Nun darf der Sirup in saubere Flaschen abgefüllt werden. Wer nicht sicher ist, ob die Flaschen wirklich steril sind. Stellt sie in einen Topf mit kochendem Wasser und kocht sie darin für ca. 10 Minuten.Die fertigen Flaschen gut verschließen und kühl lagern, bis sie verzehrt werden.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de