Melonen-Feta Salat mit Gurke

• Die Wassermelone halbieren und in 1/8 Spalten schneiden. Die Schale vom Fruchtfleisch trennen. Gurke schälen und mit einem Teelöffel das Kerngehäuse heraustrennen. Alles in ca. 1x1 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
  1 Wassermelone, 1 Salatgurke
• Den Schafskäse ebenfalls in ca. 1 cm große Stücke schneiden und zu der Melone und Gurke geben.
  150-200 g Feta
• Die Minze fein schneiden und darüber streuen. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Honig würzen.
  1 EL Minze
• Eine beschichte Pfanne erhitzen und die Cashewkerne ohne Fett darin leicht bräunen. Wenn die gewünschte Bräune erreicht ist, sofort aus der Pfanne nehmen und die Nüsse grob hacken. Entweder darüber streuen oder zum Melonen-Feta Salat reichen.

  Guten Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
  1 EL Olivenöl, 5-7 Stück Cashewnüsse, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer
Den Melonen-Feta Salat für 2 Stunden kalt stellen. Dadurch intensivieren sich die Aromen zuzsätzlich und der Schafskäse wird butterweich.