Melonen-Feta Salat mit Gurke

• Die Wassermelone halbieren und in ca. 2cm breite Scheiben schneiden. Die Schale vom Fruchtfleisch trennen und in ca. 1x1 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
  1 Wassermelone
  
• Gurke schälen und mit einem Teelöffel das Kerngehäuse heraustrennen. Alles in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
  ½ Salatgurke
  
• Den Schafskäse ebenfalls in ca. 1 cm große Stücke schneiden und zu der Melone und Gurke geben.
  150-200 g Feta
  
• Die Minze fein schneiden und darüber streuen. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Honig würzen.
  1 EL Minze
• Eine beschichte Pfanne erhitzen und die Cashewkerne ohne Fett darin leicht bräunen.
  1 EL Olivenöl, 5-7 Stück Cashewnüsse, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer
  
• Wenn die gewünschte Bräune erreicht ist, sofort aus der Pfanne nehmen und die Nüsse grob hacken. Entweder darüber streuen oder zum Melonen-Feta Salat reichen.

  Guten Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
  
Den Melonen-Feta Salat für 2 Stunden kalt stellen. Dadurch intensivieren sich die Aromen zuzsätzlich und der Schafskäse wird butterweich.